陶瓷烹调器（国家监督抽查）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

   抽查范围：河北、上海、江苏、浙江、福建、江西、广东、广西等8个省、直辖市、自治区40家企业生产的40种产品（不涉及出口产品）

   抽查概况：陶瓷烹调器产品的铅溶出量、镉溶出量、变形项目单项符合率均达到100%。市场占有率较高的大中型企业生产的产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。产品实物质量抽样合格率为98%

    主要问题：个别产品热稳定性、渗漏不合格

    专家选购建议

    □ 国家日用陶瓷质检中心副主任、高工 张侃

    ■ 分类

    陶瓷烹调器按标准分类为普通陶瓷烹调器和精细陶瓷烹调器。

    普通陶瓷烹调器俗称砂锅或土煲。由于制造工艺和原料简单，从产品外观来看显得较粗糙，材质致密性差，耐热急变性能指标一般较差，使用寿命也较短。

    精细陶瓷烹调器俗称耐热煲，与普通陶瓷烹调器相比，其制造工艺相对较难、原料要求相对较高，产品外观显得细腻，耐热急变性能指标较好，干烧（产品不盛食物和水，放在热源上直接加热）时不易开裂，使用寿命一般较长。

    ■ 选购

    观：查看产品的包装盒或说明书产品的包装盒或说明书上应有企业提供的产品执行标准或质量承诺。精细陶瓷烹调器，耐热急变性能指标一般为400/20℃一次热交换胎体不裂，大型产品（容量大于2升或口径大于23cm）为350/20℃一次热交换胎体不裂。普通陶瓷烹调器，耐热急变性能指标一般为300/20℃一次热交换胎体不裂。

    听：听音判断产品的好坏将手平展托着产品，用手指轻弹或用陶瓷产品轻敲，发出清脆的声音，说明产品内部无裂纹。若声音沙哑，产品内部可能有裂纹。

    试：盛水检验产品质量主要是检验产品是否有渗漏现象。产品放置在干燥的报纸或其它纸张上，将水轻轻地注入产品至口沿，注意不要溅出，一段时间后，观察产品外表面是否有水珠、报纸或其他纸张是否潮湿，有水珠或潮湿说明有渗漏。

    ■ 使用注意

    中火、小火是关键烹饪时，宜采用中火、小火（文火），不宜用大火（急火）。大火（急火）会使陶瓷烹调器局部过热、内外温差过大，可能会使烹调器产生破裂，尤其是烹调器内未盛满食物时，可能会形成环裂。精细陶瓷烹调器产品蓄热能力较强，大火（急火）会造成发现汤液溢出后关火仍继续溢出的现象。

    避免干烧，延长烹调器寿命虽然精细陶瓷烹调器的耐热急变性能较普通陶瓷烹调器好，部分产品也能经受干烧，但干烧毕竟对产品的性能有影响，应尽量避免。若出现干烧情况，要立即断开热源，自然冷却。不要马上加入冷水，否则可能会造成烹调器破裂。

    加热后不要立即放置在导热快的物体上烹饪完后，不要立即将烹调器放置在导热快的物体（如铁、瓷砖）上，避免烹调器底部温度急剧变化引起的烹调器破裂。宜放置在导热慢的木板等物体上。

    胎体干燥保安全加热前，保持烹调器胎体的干燥，若烹调器胎体充分吸水进行加热，水分蒸发膨胀可能会使烹调器破裂甚至炸裂。烹调器使用后在清洗时也不要长久浸泡在水中。

    红榜 2008年第1季度陶瓷烹调器产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    序号 产品名称 商标 企业名称

    1 康舒瓷煲B+D套装 康舒 江西省康舒陶瓷有限公司

    2 高耐热平锅 永丰源 上海永丰源家居用品有限公司

    3 紫砂炖盅  深圳市宝通和工贸有限公司

    4 耐热砂锅 YC(艺萃) 江苏省宜兴彩陶工艺厂

    注：排名不分先后

    黑榜 2008年第1季度陶瓷烹调器产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品

   序号 产品名称 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

   1 8.5色釉锅 8.5 2007-12 峰峰矿区上拔剑陶瓷厂（河北） 渗漏、热稳定性

   2 8.5砂锅 21.5cm 2007-12 邯郸市峰峰矿区华莹砂锅厂（河北） 渗漏

   3 19公分黑浅平 19公分 2007-12 峰峰矿区上拔剑沛林日用陶瓷厂（河北） 渗漏

    注：排名不分先后