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很多超市都提供了预先切开的水果，虽说很方便，但这样的水果容易流失营养及受细菌污染，所以专家提醒说，在购买水果时尽量买未切开的水果。
水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。同时，水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌类，而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，也容易滋生细菌。
如果要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置，以及有否过期。另外，买回家后应尽早放入冰箱储存。
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