警惕激素食品的侵入

   科技发达带来了食品的多样化，但消费者却更青睐纯天然的绿色产品。不合理地使用激素化肥会让蔬菜没有清香，让肉失去味道，那么，激素对健康影响有多大、如何避免激素食品的危害？让专家来告诉你——

    □专家支持：中国儿研所附属医院保健科主任李海英

    现在很多水果颜色鲜艳、个头巨大，是用什么方法促成的诱人外观？

   现在有越来越多的蔬菜和水果提早上市，这些蔬果大都是在接近成熟期时提前采摘的，上市销售前用大量的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素，催熟的同时又令其外观变得更好看，像个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜，还有一些看起来已经熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等，都是由于添加了化学激素的缘故。

   膨大剂的使用会使果蔬的细胞非正常撑大，形状也会变得比较奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不够，导致口感较差，营养也会降低。

    如何识别激素食品？

   在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，可以放心食用。

   在购买水果之前，首先要看水果的外形、颜色。尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的水果比自然成熟的水果要重。

    化学激素对健康有多大影响？

   消费者往往在不知情的情况下食用了含有化学激素的食品，这些食品是否会对人体健康造成损害，目前未有科学的说法。但测量结果表明，大棚蔬菜所含的叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙、铁等营养成分都比正常生长的蔬菜要低，而有害物质亚硝酸盐、砷的含量则要高，长期食用对健康有一定影响。虽然还没有具体科学数据直接证明它们对健康的危害，但是从理论上讲存在3种危害：可能出现过敏反应、会导致腹泻、在身体内残留的激素浓度过高会引起肿瘤。而过多地食用含有化学激素的食品，会造成小孩的性早熟，会影响甚至破坏肝脏、肾脏等人体器官，而且还会破坏肠道内的有益细菌。

    是否含激素的食品都有害健康？

   目前国家对于激素在食品中使用有明确的规定，必须是在安全范围内，不同的激素有不同的标准，如植物激素必须在植物生长的某个时期使用，成熟收获后才不会出现残留；有的是明令禁止使用。在安全范围内使用的激素不会对人体健康产生危害。