掀开益生菌的神秘盖头

   时下，标称含有益生菌的乳品十分走俏，“LABS”、“龙根Ｂ菌”、“双歧因子”等专业术语纷纷出现在各品牌乳品包装上。令人眼花缭乱的益生菌到底哪种最好？消费者应该如何科学、正确认识种类繁多的益生菌产品？

   如今的乳品市场上，添加益生菌的产品俨然正在成为新贵——伊利LGG益生菌、光明AB100益生菌、蒙牛LABS益生菌……一时间，形形色色的益生菌使消费者摸不着头脑。

   益生菌究竟是什么，有什么好处？记者采访时发现，几乎所有消费者都对市场上的益生菌产品一无所知，仅从广告上得知对身体有益。专家指出，由于目前缺乏相关标准，益生菌产品有些混乱，不少益生菌产品存在炒作概念的嫌疑。

    益生菌成酸奶“品质指数”

   最近，消费者王女士遇到一件麻烦事——现在的酸奶都被一些“菌群”给“包围”了，益生菌、双歧杆菌、乳酸菌……面对这些令人眼花缭乱的名称，自认为还有点经验的王女士也开始迷惑不已：“现在很多种类的酸奶好像都叫益生菌了，而且凡是带益生菌的产品，价格都比普通的贵。”

   记者在北京京客隆、华润等几家超市采访时发现，各种品牌益生菌酸奶都占据了乳品区大部分冷柜：光明旗下的“畅优”在包装上标称“富含100亿个B+100TM活性益生菌”；“健能”则主打“AB100益生菌”；伊利酸奶主打“活悦LGG益生菌”；蒙牛的冠益乳则主推“LABS活性益生菌和BB-12益生菌”……与此同时，各品牌酸奶的促销员也都将“AB100益生菌”、“LABS活性益生菌”、“LGG益生菌”等菌种名称挂在嘴边，而且经常强调这个菌种为自己品牌所独有。添加的这些所谓的“益生菌”有什么作用？看看各个品牌的广告确实颇具诱惑性：“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排出毒素”、“预防龋齿”等。

   “都说益生菌有改善肠道功能的作用，所以买酸奶时会看有没有添加益生菌。”消费者李先生表示。但他同时对于各种菌群的作用是否像广告所宣传的那么好就比较迷惑。记者了解到，很多消费者其实都和李先生怀着同样的问号，所以一般会选择知名企业的产品。

   记者还发现，酸奶的“身价”也在随着菌种的添加而倍增，如光明畅优100克8杯售价为14.8元，同样规格的健能标价则为10.9元，而普通的光明酸奶100ml8杯（并赠送2杯）售价仅为8.5元。尽管添加益生菌的酸奶普遍比普通酸奶价格高，但多数消费者还是愿意选择这类产品。不少消费者表示，虽然并不知道益生菌究竟是什么，但很多酸奶都宣传益生菌有保健功效，虽然价格偏高，但仍愿意购买。

   专家介绍，益生菌是一种统称，是对人体有益的细菌，可直接作为食品添加剂使用，维持肠道菌群的平衡。国家乳制品质检中心常务副主任杨金宝表示，益生菌确实对人体有一定的益处。比如，可改善人体的消化吸收，对肠道内的致病菌有抑制作用，能够提高人体的免疫力，还有帮助预防乳糖不耐症等作用。但绝非所有功能均能对号入座，益生菌最基本的保健功能依然是调理肠道，促进肠内菌群生态平衡。

   据了解，目前国家规定可纳入日常食品使用的益生菌只有十几种，而常用的只有包括乳酸菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌等几种。益生菌产品近几年逐渐走红，正是因为企业看到了益生菌产品潜在的市场前景——据了解，伊利在益生菌领域就有3种产品，蒙牛集团则大力推广LABS益生菌酸奶，光明e+益生菌原味酸奶在市场上也很畅销。虽然“菌种”的名称让人眼花缭乱，但细看各种含有益生菌的酸奶的配料成分，其实大同小异。记者在部分酸奶的配料表上看到，主要配料均是牛奶、白砂糖，其次是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。

   “部分益生菌成分其实就是乳酸菌，是发酵酸奶时所必需的。现在市场上很多产品拿益生菌做宣传噱头，其实是拿‘必须’当‘特色’。”业内人士表示，实际上，益生菌酸奶、优酪乳等产品都属于酸奶类，这些附加名都只是商品名称，“酸牛奶”、“乳酸饮料”才是产品的真实属性。

    “活菌数量”被当作销售噱头

   市场上益生菌产品层出不穷，但由于标称的菌种概念过于专业，消费者根本无法理解和分辨。于是，一种更直观的卖点吸引了消费者——菌群数量。记者在各大超市采访时发现，很多益生菌产品都在包装的显著位置标明了单位活性益生菌数量——“每千克20亿个”、“每千克50亿个”、“每千克富含100亿个活性益生菌”，而益生菌的数量又与价格密切相关。例如，某品牌的相同菌种益生菌酸奶，菌群数量为200亿／千克的产品（480毫升装）价格是8.6元，而活菌数量为20亿／千克的产品价格为3元；另一品牌活菌数量为20亿／千克的产品（400克装）价格是3元，而该品牌相同菌种数量为10亿／千克的产品价格为1.8元。

   “同样是酸奶，活菌数量为什么差这么多？”面对益生菌产品的活菌数量差异，有消费者提问，如果摄取过多是否会破坏人体肠道中的菌群平衡、反而使消化功能下降呢？

   “人体内本身已有一定数量的有益菌群，是一套平衡的菌群系统。如果摄取过多会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。”中国协和医院营养医师于康表示，虽然酸奶添加了很多种类的菌群，但其中只有少数菌种耐酸性较强，大部分益生菌由于缺乏耐酸性，根本无法到达肠道发生作用。

   “益生菌饮品的质量和功能与活菌数量是密切相关的。”国家乳制品质检中心常务副主任杨金宝强调：“益生菌要达到一定的活菌数，才能更好地增进人体健康。”但由于菌群需在低温条件下才能存活，益生菌产品上标明的活性菌群数量与饮用时的数量可能不一致。在销售的环节中，由于存贮等原因会造成产品虽在保质期内，但产品中的活菌存活量大大降低。所以消费者在选购益生菌产品时，不仅要查看包装上标明的益生菌数量，也要关注生产日期和商场超市的储存条件。

    益生菌产品尚无标准规范

   据了解，传统“酸奶”是用保加利亚杆菌和嗜酸链球菌以国际标准比例培养发酵而成的。如果要以其他的功能性益生菌种作为卖点，则要经过严格的检测。而各品牌酸奶纷纷打出“益生菌”概念，以及用益生菌所具有的健康概念为销售噱头占领市场时，对益生菌的各种非议也接连不断。近日，有专家指出，目前益生菌酸奶宣传的“益生菌”概念模糊，对宣称的“平衡和改善胃肠功能”、“增强人体自身免疫能力”、“排除毒素”、“预防龋齿”等功能过分夸大。

   据中国食品科学技术学会乳酸菌分会工程师李东介绍，目前国内还没有益生菌产品的标准，只有两个乳酸菌标准——《乳酸菌饮料》行业标准和《乳酸菌饮料卫生标准》。这两个标准对乳酸菌活菌数量的规定是：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于100万个/毫升；在销售时，有活菌检出即可，但与国际标准的1000万个/毫升相差甚远。

   “现在市场上多数的酸奶中都会添加一种以上的益生菌，那么到底是每一个菌种应该达到100万个/毫升，还是总数达到这个值，也没有明确规定。”业内人士表示，如果只要求总数达标，可能就会造成一种情况，即作用强的、稳定性差的双歧杆菌，在同样贮存条件下，经过一定时间后所剩无几；而作用很弱、稳定性稍强的保加利亚乳杆菌存留较多，多到足以使菌群总数达标。然而如此一来，产品的作用会大打折扣。

   此外，对益生菌产品的保质期及贮存条件等，也没有具体明确限定。比如，产品存放了一定时间后，它的活性菌存活含量还有多少？本应冷藏贮存的益生菌产品，在常温下菌群能维持多久的活性？由于没有一套完整的体系来进行监控，一些产品包装上虽然标注着益生菌，但对于有无添加、添加多少，消费者都无从得知。

    科学看待“原料成分”益生菌

   “益生菌作为一个原料成分，保持一定数量级才能起到应有的作用。”协和医院营养医师于康表示，有人喝牛奶会拉肚子，就是所谓“不耐受体质”，同样，也有人可能对益生菌不耐受,和其他产品一样益生菌产品的作用也是因人而异的。

   “目前还没有实验证明，添加了某种益生菌的酸牛奶比普通酸奶保健功能高。并不是菌群越多，酸奶的保健价值越高，益生菌主要是调节肠胃的，并没有直接的药效功能。消费者选购时更重要的是关注营养成分。”李东表示，对人体肠道是否真正有调节功能，要从“益生菌菌种”、“活性指标”以及“在肠道能否呈活性”三方面去衡量。严格意义上来说，在目前的益生菌乳品市场，真正具备“改善肠道消化功能”的产品并不多。有的益生菌乳产品价格虚高，但实际上其添加的益生菌无法以“活性”等多项指标来保证功能性。

   专家提醒说，消费者在选购这类产品的时候，首先要选择企业实力强的大品牌。另外，益生菌的种类和含量也不容忽视。由于菌类品质的差异化，一些产品在一段时间后，产品中所剩下的能够调节胃肠功能的益生菌已经不多。比如嗜酸乳杆菌在两周后，活菌数量就降为原来的25%甚至更低。消费者在选择产品的时候，一定要注意到益生菌酸奶的相关品性。

    TIPS

   LGG菌是伊利公司与芬兰的维利奥公司合作推出的，由芬兰的维利奥公司提供菌种，正式名称为鼠李糖乳杆菌。

   LABS菌群是蒙牛公司与丹麦科汉森公司合作推出的，由丹麦科汉森公司提供菌种，它包含4种益生菌：保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和嗜热链球菌。

   活力e+菌是光明乳业公司与丹麦丹尼斯克集团合作的产品，含有4种乳酸菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。

   三鹿益生菌酸牛奶使用的菌种是三鹿集团与法国罗地亚公司联合研制的，活性益生菌由法国罗地亚公司提供。

    达能益生菌酸牛奶使用的BE80菌由法国达能集团公司提供，是一种动物双歧杆菌。

   味全优酪乳含有嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌（即龙根Ｂ菌）、保加利亚杆菌及嗜热链球菌等4种益生菌。

   太子奶益生菌饮品含有4种益生菌，分别是保加利亚杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和嗜热链球菌。掀开益生菌的神秘盖头

    □ 本刊记者 王向龙/文

   时下，标称含有益生菌的乳品十分走俏，“LABS”、“龙根Ｂ菌”、“双歧因子”等专业术语纷纷出现在各品牌乳品包装上。令人眼花缭乱的益生菌到底哪种最好？消费者应该如何科学、正确认识种类繁多的益生菌产品？

   如今的乳品市场上，添加益生菌的产品俨然正在成为新贵——伊利LGG益生菌、光明AB100益生菌、蒙牛LABS益生菌……一时间，形形色色的益生菌使消费者摸不着头脑。

   益生菌究竟是什么，有什么好处？记者采访时发现，几乎所有消费者都对市场上的益生菌产品一无所知，仅从广告上得知对身体有益。专家指出，由于目前缺乏相关标准，益生菌产品有些混乱，不少益生菌产品存在炒作概念的嫌疑。

    益生菌成酸奶“品质指数”

   最近，消费者王女士遇到一件麻烦事——现在的酸奶都被一些“菌群”给“包围”了，益生菌、双歧杆菌、乳酸菌……面对这些令人眼花缭乱的名称，自认为还有点经验的王女士也开始迷惑不已：“现在很多种类的酸奶好像都叫益生菌了，而且凡是带益生菌的产品，价格都比普通的贵。”

   记者在北京京客隆、华润等几家超市采访时发现，各种品牌益生菌酸奶都占据了乳品区大部分冷柜：光明旗下的“畅优”在包装上标称“富含100亿个B+100T