月饼（国家专项监督抽查）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：全国30个省、自治区、直辖市368家月饼生产企业的489种产品

   抽查概况：这是从1999年至今国家质检总局连续第10个年头组织对月饼产品质量进行的国家专项监督抽查。本次抽查严查过度包装，重点对月饼产品中酸价、过氧化值、总砷等指标进行了检测。其中，抽查了83家大、中型企业，占抽查企业总数的22.5%，其产品总体质量持续稳定，中国元素特色更突出，7家获得“中国名牌产品”称号的企业生产的月饼无论感官、标识、包装，还是卫生指标均符合标准要求，产品质量较好。本次抽查产品实物质量抽样合格率为98.1%

   主要问题：个别产品菌落总数超标/铝残留量超标/存在过度包装现象/产品标签标注不规范/感官不符合标准要求

    TIPS

    月饼的分类

   按产地分，有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式甚至日式等；按口味分，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；按馅心分，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

    广式月饼是目前市场占有量最大的一类月饼，起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2∶8，皮馅的油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。

    京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4∶6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。

    苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。

    滇式月饼起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其他地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

    其他月饼 相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

    专家选购建议

    □ 国家食品质量安全监督检验中心工程师 尹华涛

    选购

    ■ 看品牌，尽量选择名牌、老字号的产品。

    ■ 看商标，买标识规范齐全的产品。

    ■ 看生产日期和保质期。

    鉴别

    ■ 一看首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖、不露馅。

    ■ 二闻质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

    ■ 三尝一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

    食用

   月饼市场种类繁多，近年来又出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。

    一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

    红榜 2008年第2季度月饼产品质量国家专项监督抽查部分质量较好的产品

    序号 产品名称 商标 企业名称

   1 广式枣蓉月饼 三禾 北京稻香村食品有限责任公司食品厂

   2 玫瑰豆沙月饼(热加工蓉沙类) 杏花楼 上海杏花楼食品有限公司

   3 好利来广式月饼(蛋黄白莲) 好利来 沈阳好利来食品有限公司

   4 双黄纯红莲蓉月饼 利口福 广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司

    5 华美双黄白莲蓉月饼 华美 东莞市华美食品有限公司

   6 麦趣尔双黄白莲蓉月饼 麦趣尔 新疆麦趣尔食品有限公司

    7 月饼（黑芝麻） 米旗 西安米旗食品有限公司

   8 双黄白莲蓉月饼 大三元及图形 大三元(北京)食品加工有限公司

   9 花香伴月礼盒月饼 仿膳 中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德仿膳食品生产基地

    10 凤梨味月饼  天津阿尔发保健品有限公司

   11 白莲蓉单黄月饼 米莎贝尔 石家庄市米莎贝尔饮食食品有限公司

   12 苏月烧松仁枣泥月饼 双合成 太原双合成食品有限公司

    13 南瓜蓉月饼 新家园 内蒙古家园食品有限责任公司

   14 京式五仁月饼 鼎丰真 长春市鼎丰真食品有限责任公司

    15 高级籽仁月饼 老鼎丰 哈尔滨老鼎丰食品有限公司

   16 玫瑰细沙月饼（广式月饼） 新雅 上海新雅食品有限公司

   17 08花醉月铁盒（广式月饼） 元祖食品 上海元祖梦果子有限公司

   18 秋月礼(广式月饼) 金菲华 江苏海鹰食品有限公司

   19 广式月饼(蛋黄莲蓉月饼) 咀香 无锡咀香园食品有限公司

   20 人情礼节（广式月饼） 五味和 杭州市食品酿造有限公司杭州利民食品厂

   21 龙运意龙月（广式月饼） 楼外楼 杭州楼外楼食品有限公司

    22 金冠火腿月饼 香奈尔 合肥市发发工贸有限公司

   23 广式玫瑰豆沙月饼 滕王阁 江西乔家栅食品有限公司

   24 月饼(广式黑芝麻味) 加贝 济南市稻香园食品有限公司泰安分公司

   25 蛋黄月饼(广式蛋黄类) 九头崖 郑州市西萨食品有限公司

   26 月饼(广式提拉米苏） 仟吉 武汉市仟吉食品有限公司

    27 香辣牛肉月饼 马里奥 长沙市联诚食品有限公司

   28 纯正双黄白莲蓉月饼 莲香楼 广州市莲香楼有限公司食品厂

    29 白纯莲蓉月饼 金麒麟 南宁明园饭店

   30 龙泉双黄白莲月饼 龙泉人 海南龙泉人食品有限公司

    31 八月十五月饼 重宾 重庆宾馆有限公司食品厂

    32 红莲蓉蛋黄月饼 天伦 天伦食品（成都）有限公司

    33 单黄枣蓉月饼 贵州龙 贵州龙膳香坊食品有限公司

    34 云腿月饼 梅花牌 昆明冠生园食品有限公司

    35 月饼（特级伍仁） 安旗 西安安旗食品有限公司

   36 广式豆沙月饼 红房子 甘肃红房子食品有限责任公司

   37 水果系列月饼（西瓜) 老苗 青铜峡市清真食品有限责任公司

   38 京式青稞月饼（软酥） 一片绿 青海宁食（集团）有限公司奥一奇食品分公司

    注:排名不分先后

    黑榜 2008年第2季度月饼产品质量国家专项监督抽查部分质量较差的产品

   序号 产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

   1 混糖月饼  150g/个 2008-07-24 包头市昆区丽丽面点店 铝残留量

   2 莲飘香月饼 新冠 680g/盒 2008-07-30 成都市新都区冠生园食品有限责任公司 菌落总数

   3 广式红豆蓉月饼 黎明 760g/盒 2008-08-05 兰州市七里河区社会福利黎明食品厂 菌落总数

   4 月饼（广式雪皮豆沙） 长酒月饼 480g/盒 2008-08-05 武汉长江大酒店有限责任公司 每千克月饼包装容积、感官

    注:排名不分先后

    黑榜 2008年第2季度月饼产品质量国家专项监督抽查包装不合格产品

   序号 产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

   1 月饼（广式雪皮豆沙） 长酒月饼 480g/盒 2008-08-05 武汉长江大酒店有限责任公司 每千克月饼包装容积、感官

   2 月饼（广式抹茶蛋黄）  （60g/枚×6）盒 2008-08-04 湖北天禄旅游酒店有限责任公司

    华美达天禄酒店 每千克月饼包装容积

   3 云腿月饼 桂美轩 600g/盒 2008-08-01 昆明康利食品有限公司 每千克月饼包装容积

    注:排名不分先后