油是这样炼出的

   宋代人们学会了炒料压榨制油的工艺，进而掌握了用精炼方法改进油的品质；炼制的油散装，由卖油翁四处挑担叫卖。

   元明时期炼油的工艺步入成熟，先后制造改进的卧式立式楔子榨油机制油，在中世纪是一种先进的制油工艺，炼制出的油散装在油铺挂幡销售。

   而今，食用油的加工已经完全实现了全封闭现代化生产，更多种类、更丰富包装满足着不同人群的需要。

    在现代化的流程中，一粒种子变成一滴精油同样是奇妙的旅程。

    炼制原油：

   精选最上等的油籽原料利用能溶解油脂的溶剂通过湿润渗透、分子扩散的作用将原料中的油浸提出来，然后再把进出的混合油分离；或者利用器具使油籽经受热和压力把油从含油细胞中压出，从而得到原油。前者是浸出法，后者是压榨法。压榨法适用于中高含油油料，低含油油料(如大豆)不采用压榨制油。

   脱胶：在毛油中加入盐水或电解质稀溶液，使毛油中的磷脂等胶质吸水、膨胀凝聚分离。胶质沉淀后，得到脱胶油。

   脱酸：在脱胶油中加入碱液混合，与油脂中的游离脂肪酸生成皂脚加以脱离，然后经过水洗分离出废水，得到脱酸油。

   脱色：利用活性白土的吸附能力吸附除去脱酸油中的色素，同时除去其中大部分过氧化物、残留的少量皂脚和磷脂等不纯物质，得到脱色油。

   脱臭：通过200度以上高温加热及加蒸汽，以降低油脂的过氧化值、游离脂肪酸含量，同时除去油质中的气味物质，经过滤后得到脱臭油。

   脱蜡：根据蜡与油脂的熔点差及蜡在油脂中的溶解度(或分散度)随温度降低而变小的特性，通过冷却析出晶体蜡，经过滤(或离心分离)得到脱蜡油。