婴儿配方乳粉选择学问多

□  资料提供：中国乳制品工业协会

   如何提高下一代国民的身体素质和智力水平，对婴儿来说其措施之一就是提倡母乳喂养。目前，我国母乳喂养率已达到80％，但仍有20％需要婴幼儿乳粉替代。一些家长由于没有经验，不是根据孩子年龄段的营养需求去选择，而是盲目迷信进口产品，即使价格贵上几倍也在所不惜。

   那么国产婴幼儿乳粉质量如何呢？从产品的质量标准看，国际上，婴儿配方乳粉标准具有代表性的是美国食品与药物管理局(FDA)于1971年提出的1?12个月正常足月婴儿营养摄取量推荐最低值，营养学会1976年提出的1?12个月婴儿营养摄取推荐最低量，1979年提出的0?6个月婴儿摄取量推荐值，1985年提出的范围值。在中国，此方面的标准有1983年推出的QB869—83“婴儿食品营养及卫生标准”部颁标准，1989年制定的GB10765—89“婴儿配方乳粉I”、1989年制定的GB10766—89“婴儿配方乳粉Ⅱ”、1997年制定的GB10767—97“婴幼儿配方粉及婴幼儿补充食物粉通用技术条件”国家标准。2002年，将GB10765—97、GB10766 —97、GB10767—97进行了重新修订。

   我国是从1976年将婴儿乳粉的科研任务下达给黑龙江省乳品工业研究所的，开始时比美国落后10年左右。但到20世纪80年代后期，无论是产品配方还是产品质量均已赶上国际水平，获得国家科技进步二等奖的“婴儿配方乳粉Ⅱ”已成为国产婴儿配方乳粉的主要采用标准。

   从原料来看，国产配方乳粉所用的鲜牛奶是中国地理环境下饲养的奶牛所产的牛奶，不像进口乳粉曾有过种种风波，因此完全可以放心食用。

   从生产工艺上看，国内外生产婴儿配方乳粉的工艺基本上是一致的，分为干法和湿法。所谓干法就是将生产婴儿配方乳粉所需的原料以干基的形式，在无菌的条件下于干混设备中混料均匀得成品。目前国内市场上所售中外合资企业生产的婴儿配方乳粉就有采用干法生产的。就湿法而言，国外生产规模较大，自动化水平较高，产品质量较稳定，速溶效果较好，罐装产品采用充氮包装，保质期较长，而中国大中型生产配方乳粉的企业，近几年来自动化水平、产品质量、产品速溶效果已赶上国际先进水平。

   从产品的质量上看，进行国外产品与国产同类产品对比时，两者的产品质量不相上下，国产品甚至在某些方面比进口产品还存在优势。

   从产品的定价看，洋奶粉定价必高无疑，除制造成本外，销售费用、运输费用、异地开启市场费用再加上关税注定开始售价就高。而国产奶粉则是根据国情、人民生活水平与各类食品的比价制定的，价格相对较低。

   但价低并不意味着质量打折。婴幼儿配方乳粉历来都是质量监督部门监管的重点，我国从1992年起开始对婴幼儿配方乳粉产品质量进行监督抽查，从抽查结果看，合格率稳步上升。从近3年来的监督抽查情况看，大型企业产品质量稳定可靠，市场占有率较高的大型企业在连续3次国家监督抽查中，产品实物抽样合格率均为100%。今年第一季度被抽查的16种国家免检产品和8种中国名牌产品，所检项目全部达到国家标准的要求。同时，我国也从2002年起对婴幼儿乳粉生产企业实施了食品市场准入制度，生产企业只有经过严格审查后才能获准生产，产品必须出厂检验合格、加贴QS标志后才能销售。

   综上所述，国产婴幼儿配方乳粉与进口或中外合资企业所生产的乳粉之间的不同点和共同点就显而易见了。所谓不同：主要是国产婴儿配方乳粉是国内的儿科专家、营养学专家、乳品和婴幼儿食品专家根据中国孩子的生长发育需要所设计的配方，这个配方和国外的产品有着一定的区别，地域的不同、民族的不同、环境不同、膳食法的不同、生活习惯不同等等，导致逐渐形成不同的基因种群，并决定了他们从外界摄取营养元素的多样性和复杂性，婴儿食用其他种群的配方食品，将可能产生营养吸收偏颇的情况。

   而随着对儿童食品的不断研究，乳清蛋白已逐渐成为乳清粉的替代产品被应用到婴幼儿乳粉中。乳清蛋白中含有许多具有生物活性的蛋白质。α-乳白蛋白是其中的一种，此外，还有β-乳球蛋白、乳铁蛋白、糖聚肽等等。

   为了使婴儿配方粉更接近母乳，在其中添加α-乳白蛋白非常常见。a－乳白蛋白是一种天然乳清蛋白，其主要生理作用是与金属离子包括钙质的结合作用。最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。此外，从牛奶分离出来的乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面，以及在功能特性上与人乳（人乳主要是由a－乳白蛋白组成）都也非常相似。

   而β－乳球蛋白具有很强的与松香油和脂肪酸结合的结合段。据北卡罗来纳州大学的东南乳品研究中心进行的研究显示，β－乳球蛋白能够对脂溶性营养素如维生素A和E进行预结合。乳铁蛋白则大量存在于哺乳动物的初乳中，其主要作用是为新生动物提供抵御外来感染的能力，提升免疫调节，抑制体内自由基，调节体内铁的运输及促进肠道有益菌的生长。