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2008年第2季度，国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、四川、重庆等18个省、自治区、直辖市149家企业生产的150种产品（不涉及出口产品）。
此次抽查，对啤酒产品的卫生、理化、感官、净含量、包装、标签等23个项目进行了检验。抽查发现的主要质量问题是：个别产品原麦汁浓度不合格，个别产品双乙酰含量不合格。
本次产品实物质量抽样合格率为99.8%。
学标准
原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个重要指标，国家标准规定值:≥7.8°P。
双乙酰是啤酒产品质量的关键指标，直接影响啤酒的感官品质。双乙酰含量超标的产品容易产生“饭馊味”，影响啤酒的感官品质，国家标准规定值：≤0.15mg/L。
专家选购建议
□ 国家食品质检中心副主任、高工 尹建军
■ 首选大中型企业生产的国家名牌产品
■ 看标示查看瓶装啤酒是否超过保质期，啤酒过期则质量下降甚至不能饮用。不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒。
■ 看色泽及透明度将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。
■ 闻香气质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的啤酒，不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。
■ 尝味道质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味及其他不正常的异味等。
■ 啤酒的最佳饮用温度在8?10摄氏度左右啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。
■ 啤酒不能冷冻保存啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。
TIPS
啤酒的分类
啤酒有淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。
特种啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。
按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。
生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其他杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
红榜 2008年第2季度啤酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品
序号 产品名称 商标 企业名称
1 燕京啤酒 燕京 北京燕京啤酒股份有限公司
2 山城啤酒 山城 重庆啤酒股份有限公司
3 金星新一代啤酒 金星 金星啤酒集团有限公司
4 哈尔滨啤酒（清爽） 哈尔滨 哈尔滨啤酒有限公司
5 金龙泉王牌啤酒 （图案） 英博金龙泉啤酒(湖北)有限公司
6 百威啤酒 百威 百威(武汉)国际啤酒有限公司
7 青岛啤酒 青岛啤酒 青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂
8 红石梁啤酒 红石梁 浙江英博石梁啤酒有限公司
9 西湖啤酒 西湖 杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司
10 纯生雪花啤酒 雪花 华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司
11 银奥克清啤酒 Aoke 河南奥克啤酒实业有限公司
12 蓝贝超干啤酒 蓝贝 蓝贝酒业集团有限公司
注：排名不分先后
黑榜 2008年第2季度啤酒产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品
序号 产品名称 商标 规格型号 生产日期 企业名称 主要不合格项目
1 真爽啤酒 光都 8°P620mL 2008-03-20 江苏蓝统时带啤酒有限公司 酒精度、原麦汁浓度
2 岳阳楼啤酒 岳阳楼 8°P490mL 2008-04-22 湖南岳阳楼酒业有限公司 原麦汁浓度、净含量负偏差
3 纯生化啤酒 8°P500mL 2008-03-19 青岛海越啤酒有限公司 双乙酰、标签
4 纯生化啤酒 不夜城 8°P598mL 2008-03-21 山东恒润啤酒有限公司 双乙酰、标签
注：排名不分先后
京公网安备 11010502031058号
