果冻大企业产品100%达标

   果冻根据组织形态可分为：凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。根据原料可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型，果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。

   2008年第1季度，国家质检总局组织对果冻产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了上海、江苏、福建、山东、广东、广西、海南、河南、云南、湖南等10个省、直辖市、自治区52家企业生产的56种产品（不涉及出口产品）。

   此次抽查,果冻产品的感官、二氧化硫残留、总砷、铅、铜、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母、霉菌、规格等指标单项符合率均达到100%。市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。存在的主要质量问题是：个别产品菌落总数、大肠菌群不合格,个别产品苯甲酸、糖精钠、甜蜜素不合格。

    产品实物质量抽样合格率为99.8%。

    专家选购建议

    □ 国家食品质检中心(上海)食品室主任、高工 段文锋

    ■注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者、企业名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏条件等内容。选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品。

    ■ 尽量避免选购色彩太艳的果冻产品。

    ■食用时先观察果冻，应无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。

    ■ 学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的看管下食用。

    学标准

   强制性国家标准GB19883-2005《果冻》标准规定，凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。对于凝胶果冻规格的要求是,杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米,长杯形的内容物长度不小于6.0厘米,异形果冻净含量不小于30克。

   苯甲酸是有机酸类食品防腐剂，糖精钠、甜蜜素是甜味剂。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，果冻产品中不允许添加苯甲酸、糖精钠，甜蜜素含量不得超过0.65g/kg。

    红榜 2008年第1季度果冻产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    序号 产品名称 商标 企业名称

    1 荔枝味果冻 台尚食品 上海台尚食品有限公司

    2 蜜桔果肉果冻 喜之郎 南京喜之郎食品有限公司

   3 果味果冻 蜡笔小新 蜡笔小新(福建)食品工业有限公司

    4 什锦味果冻 喜之郎 阳江喜之郎果冻制造有限公司

    5 慕司果冻 徐福记 东莞徐记食品有限公司

   6 45克吸吸果冻(草莓味) 喜盈盈 漯河联泰食品有限公司

    7 果味果冻 活泼宠物蛋 广州市雅士达食品有限公司

    8 荔枝味果冻 小俊郎 昆明市官渡区冠旺食品厂

    注：排名不分先后

    黑榜 2008年第1季度果冻产品质量国家监督抽查质量较差的产品

   序号 产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

   1 乳酸酪果冻(果味型) 万利来 36g/个 1/2/2008 南宁市品中品食品有限公司 菌落总数、大肠菌群

   2 香蕉可吸冻 小健哥 称量销售 1/6/2008 昆明市官渡区小健哥食品厂 苯甲酸、甜蜜素、糖精钠

    注：排名不分先后