粉丝粉条实物质量抽样合格率高

   2007年第4季度，国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行了国家专项监督抽查。涉及了北京、天津、河北、黑龙江、陕西、甘肃、山东、河南、四川等9个省、直辖市89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品）。

   被抽查的粉丝、粉条产品中感官、净含量、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1、着色剂、水分、灰分、食品标签等8个项目全部合格。存在的问题是:个别产品断条率不合格,个别产品总砷、铅含量超标。

    产品实物质量抽样合格率为99.6%。

    专家选购建议

    □ 国家粮食产品质检中心高工　李海燕
    ■ 外观鉴别手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的是真品。劣质粉丝粉条是粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

   正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

    ■ 感官鉴别取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。质量好的粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。劣质的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

    在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；

    蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;

    杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;
    以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；

    薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；

    甘薯粉丝粉条色泽土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;

    土豆粉丝微黄色；

    木薯粉丝灰白色；

    山芋粉丝是本色淡青灰。

    TIPS龙口粉丝和卢龙粉丝

    两种粉丝都属于原产地域产品:

   龙口粉丝是在原产地域保护范围内，以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝；

   卢龙粉丝是在原产地域保护范围内，以本地种植的甘薯为原料，利用当地水资源、地理环境、气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝。

    学标准

    断条率是指龙口粉丝在沸水中煮一定时间后断条的比率，是龙口粉丝的重要理化指标。

    强制性国家标准GB19048-2003《原产地域产品龙口粉丝》规定，龙口粉丝产品的断条率应≤10.0%。

    红榜 2007年第4季度粉丝、粉条产品质量国家专项监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称
    龙口粉丝 丝宝宝 山东金城股份有限公司
    双塔龙口粉丝 双塔 烟台金华粉丝有限公司
    光友粉丝(鱼香肉丝味) 光友 四川光友薯业有限公司
    方便粉丝(正宗酸辣味) 美食多 白家  四川白家食品有限公司
    冠珠龙口粉丝 冠珠 招远三嘉粉丝蛋白有限公司
    塔林牌龙口粉丝 香丝园  山东金都塔林食品有限公司
    龙口粉丝 六六顺 烟台大鹏果蔬食品有限公司
    水晶粉丝 碧港 大庆碧港淀粉有限公司

    港进粉丝 港进 黑龙江港进粉丝有限责任公司
   粉丝馆(红烧牛肉方便粉丝) 华龙日清 华龙日清光华粉丝（河北）有限公司
    注：排名不分先后
    黑榜 2007年第4季度粉丝、粉条产品质量国家专项监督抽查不合格产品

   产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

   蕨根粉丝 天马 250g/袋 2007-9-16 四川省青川县川珍实业有限公司 总砷、铅

   龙口粉丝 德瑞 200g/袋 2007-9-15 招远市龙盛食品有限公司（山东） 断条率

    注：排名不分先后