科学饮食 降低40%癌症风险

   英国营养学家怕克里特·霍尔德在《营养圣经》中写道：“3/4的癌症是可以预防的，但是只有在年轻的时候开始贯彻这种理念，才能避免癌症的发生。”

   2000年，全球共有恶性肿瘤患者1000万，因恶性肿瘤死亡者高达620万，占总死亡人数的12％，在发达国家这一数字达25％。而在发展中国家，由于城市化进程的加快，肿瘤的发生将逐渐转变成发达国家的类型。如果这一趋向得不到改善，预期到2020年，全球每年新发癌症病例将达1500万。

   对于引发癌症的原因，医学界普遍认为，现代社会物质生活充足，但精神压力也空前沉重，尤其对于生活在城市中的人们，生存压力、工作压力、就业竞争、人际交往等一系列问题，往往引发身心疾病。餐桌上加工精细的食物越来越多，但天然、新鲜、完整的食物却越来越少……这些因素都直接或间接地给我们身体带来种种风险。另一方面，人们普遍缺乏相关知识，没有防病意识，身体出现早期症状，却不加注意，往往发现时已错过了治疗的最佳时期。

   当然，面对这些危险因素，我们不能坐以待毙。值得庆幸的是:科学饮食可以将癌症的风险降低40%。

   多花点功夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂：维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等将无疑对你的健康起到保护。这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已得到证实。

   血液中高水平的维生素A（视黄醇）可以减少癌症发生的风险;而β-胡萝卜素可以转化成维生素A，同样也具有抗癌作用；作为抗氧化剂，维生素C可以消除一些引发癌症的物质，例如亚硝胺；而维生素E（脂溶性维生素）同样也具备一定的抗氧化作用，大量存在于未精炼的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中；硒是公认的抗癌元素，调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。而这些抗癌营养素如果能够共同摄入，将会起到非常好的协同作用，抗癌效果比单独摄入某种抗癌营养素要好得多。

    此外，专家建议我们不妨多吃下列抗癌食品：

   水果和蔬菜是抗癌之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本进行的一项研究发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。

    大量食用大蒜也能避免癌症的发生。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。

   大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。

   酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2000毫克时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。

   芝麻和葵花籽全面抗氧化。富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。