放心食用焙炒咖啡

   2008年1季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对该市生产流通领域的焙炒咖啡产品质量进行了专项监督抽查，共抽查了25种产品，检验项目包括标签、外观和感官特性、水分、咖啡因、砷、铅、农药残留、致病菌等指标。2种产品标签不合格，实物质量全部合格,产品抽样合格率为92.0%。

    专家选购建议

    □ 国家食品质检中心（上海） 雷涛

    ■ 新鲜度在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命。生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素。香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气而没有异味。接下来再看颜色，咖啡豆最好呈现深棕色，而不是一片漆黑、深不见底。另外光泽油亮和颗粒是否大小均匀一致也是考虑的因素。新鲜、质地比较好的咖啡，入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。

   如咖啡已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡已不新鲜。刚炒好的咖啡豆应该存放一周，以便将豆内的气体完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒好一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感表现最佳。

    ■ 纯度抓一把单品咖啡豆，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

    ■ 购买量 比较理想的购买量是以半个月能吃完为宜。

    2008年第1季度上海市焙炒咖啡产品质量专项监督抽查合格产品

    受检产品 商标 生产企业(标称)

    哥伦咖啡 欧味e族 上海爱群种植园有限公司分公司

    PASCOFFEE（帕斯克咖啡） / 上海钜景贸易有限公司

    哥伦比亚咖啡豆 Benito Cafe 上海融意食品有限公司分公司

    后政品皇咖啡 图案 上海品珍食品有限公司

    咖啡豆（极品） 元帅 上海德辉食品有限公司

    焙炒咖啡 上海 上海梅林正广和股份有限公司上海咖啡厂

    上岛咖啡(特级冰) / 上海上岛咖啡食品有限公司

    焙炒咖啡豆 / 上海香富贸易有限公司咖啡分公司

    曼特宁咖啡 康醒斯 上海凯欣斯咖啡有限公司分公司

    巴西咖啡 coffee365 上海卓东咖啡有限公司普陀分公司

    珈露梦咖啡(上海精选) 珈露梦咖啡 上海珈露梦食品有限公司

    焙炒咖啡豆 欧罗咖啡 上海欧罗咖啡食品有限公司咖啡厂

    焙炒咖啡(曼特宁咖啡) 岚山 上海三灿食品有限公司

    咖啡(综合热咖啡) 盾皇 上海盾皇食品有限公司分公司

    咖啡豆(巴西风味咖啡) 图案 上海真豆咖啡食品有限公司闵行分公司

    焙炒咖啡 图案 源铭咖啡(上海)有限公司

    费嘉洛咖啡（焙炒咖啡豆） 图案 桥升咖啡（上海）有限公司

    焙炒咖啡 蓝山拼配 源铭咖啡(上海)有限公司

    帝浓咖啡 帝浓咖啡 上海鼎麟工贸有限公司

    滴滤研磨咖啡 图案 大连伊爱斯咖啡饮品有限公司

    欧仁咖啡 ORENS 欧仁咖啡（宁波）有限公司

    经典曼特宁风味咖啡豆 CAPR CORN 上海卓东咖啡有限公司普陀分公司

    蓝山咖啡粉 捷荣 珠海捷荣食品有限公司

    注：排名不分先后