镇江香醋优劣掺半

   2007年第4季度，国家质检总局组织对食醋产品质量进行了专项监督抽查。涉及了北京、天津、山西、黑龙江、山东、广东、广西、江西、江苏、湖北等10个省、直辖市68家企业生产的99种产品（不涉及出口产品）。

   经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。存在的问题是：个别产品超限量使用食品添加剂、可溶性无盐固形物的含量低、标签标注不规范。产品实物质量抽样合格率为98.5%。

    Tips:正确选择保健醋

   保健醋虽有营养，但喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用；二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释；三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。

    专家选购建议

    □ 国家副食品质检中心副主任、高工 刘稼骏

    ■ 看标签按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期、生产厂家。

    ■ 看色泽、体态酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

    ■ 闻香气、尝滋味好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

    学标准

   可溶性无盐固形物是食醋中内容物含量指标，其含量的高低直接反映出酿造食醋的品质好坏，强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》规定，固态食醋可溶性无盐固形物的含量≥1.00g/100ml。

    2007年第4季度食醋产品质量国家专项监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称

    镇江香醋 恒顺 江苏恒顺醋业股份有限公司

    金标米醋 海天 佛山市海天调味食品有限公司

    山西陈醋 东湖 山西老陈醋集团有限公司

    镇江香醋 北固山 镇江恒丰酱醋有限公司

    龙门熏醋 北京龙门和田宽食品有限公司

    酿造食醋(家常醋) 皇冠 荆州市皇冠调味品有限公司

    山西陈醋 古火登 太原市古灯调味食品有限公司

    百姓醋 正阳河 哈尔滨正阳河调味食品有限公司

    大红浙醋 美味源 亨氏（中国）调味食品有限公司

    注：排名不分先后

    2007年第4季度食醋产品质量国家专项监督抽查不合格产品

    产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目

    镇江香醋 TIANHONG 480ml/瓶 2007-8-8 天宏调味食品厂（湖北）苯甲酸、标签（未标注苯甲酸）

    镇江陈醋 恒穗 500ml/瓶 2007-9-6 丹阳市恒穗酱醋厂（江苏）苯甲酸、标签（未标注苯甲酸）

    滨胜纯粮米醋 滨州 滨胜 640ml/瓶 2007-9-20 山东滨州滨胜酿造有限公司苯甲酸、标签（未标注山梨酸）

    注：排名不分先后