瓶中的水果

   将苹果、胡萝卜和香蕉做成酱状混合物，是一种很受欢迎的饮品。但它们真的能够代替新鲜的水果和蔬菜吗？德国专业测评杂志《test》为你解开疑惑。

    用来喝的水果品牌“KnorrVie”开创了这种饮料的先河。如今，越来越多的生产商开始纷纷推出这种瓶装的、百分之百由水果和蔬菜制成的酱状饮品。按照营养学家的推荐，每天吃5份水果和蔬菜才能保证一天维生素的获得，但显然对大多数人来说不太实际。于是，这种混合了多种水果和蔬菜的饮品就成了一些消费者的不二选择。

   这种饮品在配料表里往往会特别注明“不含糖”，质量好的饮品确实是不含糖的，其中高含量的果糖使得饮料非常甜，并且热量丰富。虽然各品牌生产的此类果蔬饮品成分不尽相同，但通常成分中都会含有果胶冻、浓缩果汁及蔬菜泥。

    最新研究显示，蔬菜水果还能够有效对抗炎症。

   在享受过一顿含有鸡蛋和肉类的丰盛餐点之后，人体血液内典型的炎症标志，如C-反应蛋白(CRP)在几小时之后仍然会居高不下。显然，传统的含有大量动物产品的饮食方式会在人体内引起一种持续性炎症，进而引发种种“富贵病”，如糖尿病或心脏循环系统疾病。

   与此相反，很多水果和蔬菜都能够起到明显的抑制炎症的作用。联邦营养和食品研究机构的BernhardWatzl博士根据实验研究得出结论，每天吃226克樱桃，能够使CRP降低30%。

   水果和蔬菜中含有的次级植物成分，如胡萝卜素类物质和黄酮类物质在这一过程中起了很大的作用。摄入的这些物质越多，抑制炎症的作用就会越明显。

   营养学家经常提醒我们，吃苹果时最好不要削皮，完整的一个苹果其营养价值才是最全面的。但在生产果蔬饮料的过程中，果皮和果核都将被去掉。这样一来，高营养价值的次级植物成分以及纤维素就会随之流失。水果中含有的对健康很重要的易挥发芳香物质，也会在加工过程中散发掉。另外，喝这种饮料时因为没有咀嚼水果的过程，口感享受上也会稍逊一筹。

    最后的结论是:水果还是天然的好。

   权宜之计:虽然果蔬饮料有种种不足之处，但是，饮用成分比较优良的果蔬饮料还是比根本不吃水果要好很多。好的饮料中应该除了新鲜水果或果胶冻之外，不含其他任何添加剂或者糖分。

    当人们无法通过正常饮食摄取足够的新鲜水果时，果蔬饮料还是能起到很好的补充作用的。