干制食用菌（上海市专项监督抽查）

组织部门: 上海市质量技术监督局
抽查范围：上海市企业生产、销售的30种产品
抽查时间：2008年第1季度
抽查概况: 产品抽样合格率为80.0%
主要问题: 产品标签不合格

专家选购建议

□ 国家加工食品及添加剂质检中心(沈阳质检所)食品部部长 张凤清

    ■ 眼看 主要是看产品形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。
   黑木耳宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互粘裹的拳头状木耳，这主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时造成的，此类木耳质量相对较差。
   香菇一般以体圆齐整、杂质含量少、菌伞肥厚、盖面平滑为好。按照菌盖直径大小不同，香菇可分一、二、三和普级4个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
   银耳宜选购耳花大而松散、耳肉肥厚、色泽呈白色或略带微黄的产品。好的银耳蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。太黄的银耳可能是陈货，口感较差。
    ■ 鼻闻质量好的食用菌应香气纯正自然、无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
    ■ 手握选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
   黑木耳如果握之声脆、扎手、有弹性、耳片不碎，则说明含水量适当；若握之无声，手感柔软，则可能含水量过多。
    香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

    红榜 上海市干制食用菌产品质量专项监督抽查合格产品

    受检产品 商标 生产企业(标称) 
    黑木耳 山川大地 上海山川食品有限公司  
    黑木耳 惠浦 上海惠浦食品有限公司  
    茶树菇 绿惠 厦门嘉祺生物食品有限公司  
    黑木耳 王裔佳 福建省晋江市安海美味多食品厂 
    茶树菇 雄峰 上海雄峰发展有限公司  
    茶树菇 禾煜 上海禾煜贸易有限公司  
   特级黑木耳 JIAGOO 上海佳果蔬果有限公司  
    通江细木耳 野藤 重庆野山珍商贸有限公司  
    香菇 义林 上海义林食品有限公司  
   东北黑木耳 北味 上海华联超市股份有限公司  
    茶树菇 新厝 上海康绿食品有限公司  
    茶树菇 忆乡珍 浙江龙泉市腾达农特产种植有限公司
    银耳 图案 上海欧发管理咨询有限公司
   无根肉厚黑木耳 丝宝宝 山东金城股份有限公司  
    香菇 太然 上海大山农业发展有限公司  
    茶树菇 图案 无锡市亚昌商贸有限公司
    无根厚菇 燕之坊 安徽燕之坊食品有限公司
    黑木耳 湖滨 上海闽章食品有限公司宝山分公司
    花菇 贵源 上海贵源香菇有限公司
    香菇 闽融 上海闽融贸易有限公司
    黑木耳 盛龙 上海盛翌工贸有限公司
    茶树菇 豪雄 上海好雄食品有限公司
    东北黑木耳 塞翁福 古田县塞翁福工贸有限公司上海分公司
    厚菇 闽龙达 上海闽龙实业有限公司
    注：排名不分先后