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原生橄榄油更益于心脏健康
在所有食用油中，橄榄油被誉为是最健康的食用油之一。一项新研究比较了原生橄榄油、精炼橄榄油及两者混合后的健康功效，发现原生橄榄油更有利于心脏健康。
原生橄榄油（又称初榨橄榄油），特级原生橄榄油（又名特级初榨橄榄油）中多酚的含量往往高于经过再加工的精炼橄榄油。多酚属抗氧化物质，可以帮助人体清除“自由基”的不稳定分子,使有害的细胞感染最小化。
选一桶上好的橄榄油就像选一瓶好酒，需要考虑不同的度数、香味的浓淡和健康指数。
新鲜度:橄榄油越新鲜，抗氧化物的性能就越好。建议购买包装日期至购买日不足一年的产品。
价格或香味:普通做饭宜选用较便宜的淡香原生橄榄油；而在点缀沙拉或开胃食品时则应选用价格稍贵的浓香型原生或特级原生橄榄油。
储存:一般橄榄油的保质期为一至两年，在阴凉处保存最佳。□ 陈红兰/编译
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