葡萄酒来自山野烂漫处

   临近春节，酒类的旺销开始了。各种推销手段花样百出，而葡萄酒依然大打文化牌。北京法国葡萄酒文化节落幕不久，各大电视的生活版块又纷纷派出葡萄酒文化宣讲团，甚至还将白酒与红酒的评酒人约至一处，用小巧精致的白瓷酒盅碰撞大度剔透的高脚杯，来张显不同文化背景下的酒韵。

   提起葡萄酒，首先想到法国，更何况我国现在的葡萄种植也多选用欧亚品种，但实际上，我国境内也有非常独特的葡萄品种——山葡萄。作为特有品种，山葡萄酒的开发和推广无疑更受国人的重视。目前市场上在售的品牌并不多，比起葡萄酒的品种，山葡萄酒可谓凤毛麟角。

   国家葡萄酒质检中心副主任马佩选表示，对于山葡萄酒的定义目前还没有统一的说法，在酿制原料的选择上也还没有统一的标准可循，有的企业采用野生的，有的企业采用野生品种人工种植的，还有企业选用野生品种与家葡萄嫁接后的果实。没有统一标准约束，山葡萄酒市场难免存在局限，产品质量良莠不齐。

   为保证消费者的利益，也为保证山葡萄酒能够独树一帜健康发展，国家质检总局近日对50种山葡萄酒产品质量进行了监督抽查，实物质量合格率为88%。通化葡萄酒股份有限公司生产的通化葡萄酒、长白山酒业集团有限公司生产的长白山野山葡萄原汁酒、辽宁五女山米兰酒业有限公司生产的野生原汁山葡萄酒、通化通天酒业股份有限公司生产的通天红全汁山葡萄酒、吉林天池葡萄酒有限公司生产的野生干红葡萄酒、广西罗城山野葡萄酒有限公司生产的罗城山野干红葡萄酒等都符合目前通用的标准规定。此次抽查发现的主要问题除标签标注不规范外，部分产品违规使用了甜味剂和着色剂。

    对于喜欢葡萄酒，喜欢山野烂漫风情的人来说，山葡萄酒同样是物美价廉的选择。

   长白山的山葡萄分布在北纬40～50度，主要集中在吉林省境内的通化、集安、长白、靖宇、蛟河、敦化等地区根系可耐-14℃～-16℃低温，藤蔓可耐-40℃以下严寒。野生山葡萄在民间被视为珍贵水果，曾是供奉清王室的山珍贡品。独特的地理条件使山葡萄成为最抗寒的葡萄品类，也因此蕴含着同欧亚品种不同的营养成分。山葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种成分的营养价值已经得到充分肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎卢醇等多种能防治心血管疾病作用的元素，同时还含有SOD成分（超氧化物歧化酶），SOD能清除人体内过剩的氧自由基，调节人体自由基平衡的活性物质，又称为抗衰老物质。尽管在市场上的售价不高，但其营养价值毋庸置疑。

TIPS：了解山葡萄酒

    山葡萄酒有不同的分类方法。

   按色泽分有桃红山葡萄酒、红山葡萄酒；按二氧化碳压力分有平静山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。

    选购关键词

    保质期通常在12个月内 所谓越陈越好的观念不适用于山葡萄酒。

    外观清亮透明(深色酒可以不透明) 无杂质、酒体有光泽,色泽自然、悦目。

    口味各有不同干、半干山葡萄酒口感清新、协调、爽净；甜、半甜山葡萄酒口味浓郁醇厚，酸甜适口。

    酒精度必须≥7度 低于7度的不能称作山葡萄酒。

    饮用关键词

    饮用温度不同 干型酒14～18℃时，酒香最纯正；甜型酒在8～10℃时饮用口感最佳。

    有木塞的山葡萄酒应倒放或平放让水松塞因接触到酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。

    保存方式有别一次未饮用完的干型山葡萄酒，可用原木塞密封后存放几天，但质量会有所下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，由于含糖量高极易变质，必须用原木塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

    对于山葡萄酒来说，搭配海鲜类食物同样是非常不错的选择。

标准看台：葡萄酒新标准1月1日开始实施

   经过修订的葡萄酒国家标准已于2008年1月1日起在生产领域中实施，已上市并在保质期内的葡萄酒，允许继续销售。

    与原标准相比，葡萄酒概念的内涵和外延更加严谨。

   对于业界普遍关注的年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒，修订后的标准给出了定义，而且修订后标准的“术语和定义”属强制性条款。如年份葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘的年份，并且该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。甜葡萄酒必须是每升含糖大于45克的葡萄酒等。

   产品分类和检验原则更加科学。在葡萄酒产品分类上，增加了按含糖量进行分类和感官分级评价的描述。

   理化指标也与国际接轨，除原有要求外，还增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量指标以及净含量要求，所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。

    修订后的标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个级别。