国家监督抽查：干制水产品合格率为95.4%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围:河北、天津、辽宁、上海、浙江、福建、山东等7个省、直辖市58家企业生产的65种产品（不涉及出口产品）

    抽查时间：2007年第3季度

    抽查概况: 产品实物质量合格率为95.4%

    主要问题:微生物指标超标、超量使用防腐剂山梨酸、二氧化硫不合格。

   干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分、或配以其他工艺（调味、焙烤、拉松等工艺）制成的一类水产加工品。

    目前市场上销售的干制水产品主要分为两类——

   一是产品经清洗、调味、蒸煮等预处理后干燥加工而成的水产干制品，这类产品工艺相对简单，产品分为即食与非即食两类，主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、虾米等。

   二是产品经清洗、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，这类产品工艺相对复杂，产品一般为即食类，主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。

   山梨酸作为食品添加剂中的防腐剂，限量使用能有效抑制微生物的生长繁殖，防止产品腐败变质并延长保质期。国家标准规定，鱼干制品中山梨酸应≤1.0g/kg。

专家选购建议

□ 浙江省海洋水产品质检中心主任助理、高工 王萍亚

    ■ 注意产品包装上的标签标识应齐全特别是配料表、产品标准、厂名、厂址等是否合理和齐全。干制水产品一般不添加防腐剂或漂白剂（除鱼干制品），购买时除烤鱼片、鱿鱼丝等即食鱼干制品外，尽量不选购含有防腐剂的干制水产品。

    ■ 注意产品外观好的产品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味,如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显。不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边带有丝纤维，肉质疏松有嚼劲。

    ■ 尽量选购袋装干制水产品。

    红榜干制水产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称

    鱿鱼丝 兴业 舟山兴业有限公司

    烤鱼片 辽宁省大连海洋渔业集团公司鱼品加工厂

    神奇海苔 明珠 中国水产舟山海洋渔业公司

    烤鱼片 陆龙 宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司

    海米 XINHAI 烟台新海水产食品有限公司

    珍味鱿鱼丝 XinHaiFood

    鱿鱼丝 老板娘 浙江老板娘食品集团有限公司

    海芝味芝麻鱼柳丝 正进 青岛正进集团永进食品有限公司

    烤鱼片  青岛正进集团永进食品有限公司

    注：排名不分先后