煮花生是很多人喜欢的下酒小菜，甚至也是零食之一。美国阿拉巴马州的科学家现在又给它进行了重新的定义：不仅味美，也很健康。缘由是煮出来的花生比炒花生或花生黄油含有的抗氧化物质更多。
提起花生，人们往往首先想到它是一种加工产品。研究已经表明花生含有有效的抗氧化物质异黄酮，这种物质可以减少患癌症、糖尿病和冠心病的风险。尽管加工工艺对豆类产品中异黄酮的含量影响已有很多研究，但就此对花生的研究还是第一次涉及。
研究人员评估了水煮和油炒对花生的营养价值的影响。他们发现，煮花生含有的异黄酮是生花生或者炒花生的4倍多。
本网注明“来源：中国质量新闻网”的所有作品，版权均属于中国质量新闻网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：中国质量新闻网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件，请致电：010-84648459。
本网注明“来源：XXX（非中国质量新闻网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，不代表本网观点。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的，请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容（所有选项均为必填），然后发邮件至 lxwm@cqn.com.cn，以便本网尽快处理。
京公网安备 11010502031058号
|
您当前位置：
