国家监督抽查：果蔬罐头合格率为86%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、河北、黑龙江、辽宁、广东、浙江、安徽、福建、山东、湖南、湖北、河南等12个省、直辖市110家企业生产的150种产品（不涉及出口）
    抽查时间：2007年第3季度
    抽查概况: 产品抽样合格率为86%
    主要问题: 超范围使用食品添加剂、产品净含量与固形物含量不合格、产品标签标注不规范

   果蔬罐头是以水果、蔬菜、番茄（蘑菇除外）为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序制成的罐装食品，包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式。按加工方法不同，水果类罐头可分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水橘子、糖水菠萝、黄桃罐头等。

BG提示

    ▲由于果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品酸败而变质。故开罐后应尽量一次食用完毕。
    ▲水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期食用不利于维生素C的补充和其它维生素的摄入。因此，儿童应该少吃，老人也不能长期大量食用。

专家选购建议

□ 国家食品质检中心（上海）食品室助理工程师 曲勤凤

    ■ 首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，应仔细核对生产日期、保质期。
    ■其次看食品标签,应标注厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期标示等信息。
    ■ 对以玻璃瓶包装的产品可观察内容物块形是否完整，汤汁是否清晰，颜色应为水果、蔬菜固有的颜色。
    ■选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。
    ■ 不要购买包装物外形发生变化的产品当果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质。发现上述情形的产品不能食用。 
    ■ 应区分好糖水罐头和糖浆罐头糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。

不合格项目分析

    食品添加剂国家标准规定:水果罐头可以限量加入安赛蜜；橙片、橘片罐头可以限量加入甜蜜素；蔬菜罐头中不得加入甜味剂；所有罐头都不得加入糖精钠、苯甲酸、山梨酸。
    净含量 净含量是罐头中固态和液态内容物的总量。
    固形物含量 固形物含量是罐头中固态物质的多少。

Tips:自制水果罐头

    主料：各种水果
    调料：糖
   做法：将水果切块，一般比如苹果、菠萝、梨、桃子做比较好吃，可依个人口味再加入一些其他水果。放煮锅，加水、适量糖，中火或大火烧开，然后换小火煮，煮至汤稍粘稠为止，可以开锅盖，每几分钟搅拌一次。煮好后就可以喝热水果汤，放凉后用冰箱储存即可。

    建议购买 果蔬罐头产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称  
    糖水黄桃罐头 佛手 浙江爱斯曼食品有限公司 
   长寿黄桃罐头 林家铺子 大连理想食品有限公司  
    糖水山楂罐头 姥山 安徽同泰食品有限公司 
    糖水山楂罐头 怡达 河北怡达食品集团有限公司 
    糖水黄桃罐头 魁舐 临沂市玉泉食品有限公司 
    糖水黄桃罐头 聚鑫 山东旺多多食品有限公司
    注：排名不分先后   

    采购禁区 果蔬罐头产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品

   产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
   糖水草莓(罐头) 尊亚 780g/瓶 2007-6-1 遵化市地北头振兴食品厂（河北） 糖精钠、甜蜜素、净含量、       遵化市地北头振兴食品厂（河北） 苯甲酸、山梨酸、食品标签
   糖水什锦罐头  700g/瓶 2006-8-22  甜蜜素、糖精钠、净含量、食品标签
   三峡蜜橘片罐头 宝美 248g/瓶 2007-1-5 宜都市宏流食品厂（湖北） 苯甲酸、净含量、固形物含量、食品标签
   糖水山楂(罐头)  750g/瓶 2006-10-28 遵化市地北头金桥食品厂（河北） 甜蜜素、糖精钠、净含量、       固形物含量、食品标签
   美味黄瓜(罐头) 东什 400g/瓶 2007-7-18 宾县东升食品罐头厂（黑龙江） 糖精钠、甜蜜素、净含量、       固形物含量、食品标签
   德川糖水山楂罐头 德川 770g/瓶 2006-10-15 河南省武陟县罐头厂 甜蜜素、固形物含量、净含量
   布朗(罐头)  980g/瓶 2007-5-8 河北省遵化市四季香食品厂 糖精钠、甜蜜素、食品标签
   美味黄瓜(罐头)  750g/瓶 2007-7-18 哈尔滨市道里区佳熙绿色食品厂 甜蜜素、净含量、食品标签
    注：排名不分先后