食物——生命中可承受之补

   最恨女明星们谈及养生美颜之道时千篇一律的说词——多喝水、多吃水果……地球人都知道的事实，何必老调重弹？更何况平常人不美容、不整形、不化妆，即使一桶桶地喝水、一筐筐地吃水果，也未见得能达到明星们的光彩照人。一些稍微诚实的女明星会说，燕窝乃滋补佳品，多吃无妨——摆明了要曲高合寡，这东西昂贵且无味，试问有多少正常人会将它当饭吃？话虽如此，即使不企望成为明星，不奢望青春永驻，女人热衷于滋补养颜也是件天经地义的事情，尤其是最天然的食补。
   说实话，我自幼五谷不分，闹下许多“指鹿为马”的笑话。所幸的是，丝毫没有影响到我对各种食物的偏好。从粗茶淡饭到珍奇佳馐，我坚信每一种食物都是大自然的恩赐，可以补充人体所需的各种微量元素。所以，最健康的生活方式，不是精益求精、量身打造，而是广纳百川、营养均衡。
   可惜，现代人往往缺乏杂食动物的精神。要么神经紧张，捧着营养药丸大补特补；要么随心所欲，守着喜欢的食物一吃到底；要么忙碌不堪，胡乱吃些东西果腹。一旦有媒体爆出什么食品存在安全问题，更是因噎废食，将该类食物完全封杀。
   长此以往，不要说以食养人，连最基础的营养需求都难以实现。按照世界卫生组织的最高要求，包括水、调味品在内，每天要吃53种食物。朝八暮五的日常生活里，这样的数字难以实现，于是国内营养学家们降低标准，呼吁国人注意营养均衡，每天应吃足30多种食物，不一定要山珍海味，但果蔬、肉蛋奶、豆制品都得照顾到——毫无疑问，饮食多样化才是食补最基础的课程。
   饮食多元化了，食品的种类也琳琅满目起来，商家们深谙都市人追求健康的迫切心情，不遗余力地标榜健康滋补、美容养颜，顺势推出各色十全大补丸，惹得消费者眼馋心痒。其实，仔细听听营养专家的意见，只要均衡饮食，荤素搭配，粗细相辅，那些随手可得的日常食物，都是最好的补品。一些专业美食杂志不得要领，坚持“食以精为贵”，围绕法国大餐、海鲜饕餮大做文章，图文并茂，绝对的视觉享受。可惜，精神补品无法成为健康补品，读者们最终依赖的还是寻常妥帖的五谷杂粮、家常菜肴。
   最近看了期健康养生节目，出镜的是原晓娟。很遗憾，这位业内知名的美食家已因长期饮食不规律而身患胃癌离开人世。难得的是，在最后的日子里，她并未失去对食物的热情，只是爱好从鹅肝酱、波尔多红酒之类回归到最平常的五谷杂粮。在最后的日子里，她写下了“粗糙十谷米，精致一碗粥”等好文章。
   “从精心挑选十种米，到一整夜的浸泡，再到两个小时精心守护的熬制，这样的过程是粗糙还是精致呢？或许我们判断粗糙和精致的标准有问题，那些工业化生产的精致产品其实粗糙而无个性，真正的精致不在乎物质本身的粗糙，而是人精心打磨雕琢所赋予的个性和情感。”在回忆精致美食味蕾之旅的日子里，原晓娟十分珍惜这些天然谷物带来的灵感和领悟。美食没有标准，无论贵贱，任何食物都可能是最好的补品，但一定要取之有度，摄之有方。