保鲜膜（袋）（上海市专项监督抽查）

组织部门: 上海市质量技术监督局
抽查范围: 上海市企业生产、销售的保鲜膜21种，保鲜袋22种
抽查时间：2007年第2季度
抽查概况: 产品抽样合格率为95.3％
主要问题: 两种保鲜袋的自粘性、拉伸强度性能指标不合格

建议购买 上海市保鲜膜（袋）质量专项监督抽查合格产品

   塑料保鲜膜（袋）的原料主要是聚乙烯树脂，经吹塑或流延加工制成。
保鲜膜具有适度的透氧性和透湿度，能够调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。食品经过轻巧方便的保鲜膜（袋）的包装后，水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍，而且还能在一定程度上解决食物间串味的问题。

如何鉴别PVC和PE

    ▲PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。
    ▲PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭；PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后可以继续燃烧。

  专家选购建议

□ 上海市质检院高工 章若红

    ■  看包装在超市购买保鲜膜（袋）产品时，应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，注意生产日期及保质期，尽量选择保质期内的产品，以防有细菌、霉菌滋生；注意产品标识，应尽量选购以聚乙烯（PE）为原料，不含增塑剂的保鲜膜（袋），此原料的食品安全能保证；产品包装上应标注执行标准，以证明其符合标准要求。 
    ■  看外观应挑选表面平整，无气泡、无穿孔、无破裂、无杂质、无异物的保鲜膜（袋），以方便及可靠使用。
    ■  嗅气味 可先闻一下有没有异味，否则使用时会与食品串味，影响食品安全。
    ■  摸厚度可以用手摸一下保鲜膜（袋）是否挺刮、保鲜膜是否具有粘性，这样使用时就能保证保鲜袋在使用过程中开启方便；能保证保鲜膜方便地粘在餐具上，保证食品的保鲜及杜绝食品串味。

   建议购买 上海市保鲜膜（袋）质量专项监督抽查合格产品

注：排名不分先后

    保鲜膜的分类

   保鲜膜按用途大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。
   目前市场上出售的绝大部分保鲜膜都是以乙烯母料为原材料，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为三大类。
   第一类是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，像我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料；第二类是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等这些产品的包装。第三类叫聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。

    使用微波炉保鲜膜3要点
    1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。 
    2.加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。 
    3.各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右，需要长时间加热时，可注意选择耐热性较高的保鲜膜。