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在生态食品商店、改良食品商店以及网络上，或甜或苦的杏核都被当作健康零食销售。但联邦风险评估机构（FfR）警告说，那种苦味的杏核未必对健康有益，甚至可能引发中毒事件。
这是因为苦杏核中极高含量的苦杏仁苷，它能够在消化道分解转变成有毒的氢氰酸。尽管苦杏仁苷曾被作为神奇的B17被人们称颂，但相关的研究人员还将其称为伪维他命，因为直到目前还没有证据证明它会对人体起到积极的作用。
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