国家监督抽查：果冻合格率为92.9%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、天津、河北、上海、江苏、河南、广东、福建、辽宁等9个省、直辖市32家企业生产的56种产品（不涉及出口）
    抽查时间：2007年第2季度
    抽查概况: 产品抽样合格率为92.9%
    主要问题：甜蜜素超标、可溶性固形物不合格、标签标注不规范

   果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
   新的果冻产品强制性国家标准GB19883-2005《果冻》于2006年5月1日起正式实施，在标准中，新增加了规格要求和外包装标示警示语的规定等内容。
   新标准规定，凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。
   对于凝胶果冻规格的要求是——杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米,长杯形的内容物长度不小于6.0厘米,异形果冻净含量不小于30克。

不合格项目解析

    甜蜜素 国家标准规定，果冻产品中甜蜜素含量不得超过0.65g/kg。
    可溶性固形物 是指食品中的含糖量，国家标准规定，可溶性固形物含量不得低于15.0％。
    标签标注 产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。

tips

果冻的类别

   根据组织形态果冻可分为凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。
   根据原料果冻又可分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型以及其他型，果味型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻指含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；其他型果冻指上述类型以外的果冻。

自制什锦果冻

    原料:桔子250克，苹果 100克，梨100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。
    做法:
    1.将橘子剥成瓣，苹果去皮切成片，梨去皮切成片。
   2.锅内加水，放入处理好的橘子瓣、苹果片、梨片，加50克白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 
    3.将水果倒在盘中摆成任意花型。
   4.将琼脂倒人祸中加水煮，再加入50克白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。

专家选购建议

□ 国家食品质检中心（上海）  食品室主任、高工 段文锋 

    ■应在正规的大型商场或超市购买品牌知名度较高的果冻产品，这些经销企业对经销的产品都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。
    ■注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者、经销者、企业名称和地址、生产日期、保质期、以及储藏条件等内容。选购时应注意单个包装要密封完好无破损，产品未受到污染。尽可能选购近期生产的产品。
    ■尽量避免选购色彩太艳的果冻产品，色彩过于艳丽的产品可能添加了着色剂，食用过多对身体有害。

BG提示

    ▲食用时先观察果冻，应无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中，富有弹性，细腻均匀，无明显絮状物；可吸果冻组织细腻均匀，无明显絮状物。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。
    ▲如果吸食或吞食果冻，容易进入气管，随气管扩张改变形状，不易排出而造成危险。所以千万不要吸食凝胶果冻，最好不要让1周岁以下的小孩吃果冻。未成年人，特别是学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的指导下食用。

    建议购买果冻产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

     产品名称 商标 企业名称  
   香橙果肉果冻 喜之郎 南京喜之郎食品有限公司  
   乳酸钙菠萝味果冻 亲亲 福建亲亲股份有限公司  
   爱尔兰之恋果冻 蜡笔小新 蜡笔小新（福建）食品工业有限公司  
    注：排名不分先后

    采购禁区果冻产品质量国家监督抽查质量较差的产品 

   产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
   荔枝味果冻 桂金红 38g/个 2006-8-2 钦州市桂钦食品有限责任公司 可溶性固形物、甜蜜素