国家监督抽查：粽子合格率为90.9%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、天津、上海、浙江、四川、陕西、吉林、河南、海南、广西、安徽、江苏、福建、云南、辽宁、山东、广东等17个省、直辖市、自治区133家企业生产的208种产品（不涉及出口产品）
    抽查时间：2007年第2季度
    抽查概况: 产品抽样合格率为90.9%
    主要问题: 大肠菌群不合格、超范围超量使用食品添加剂、棕叶中铜含量超出合理范围、酸价超标

不合格项目解析

    大肠菌群 国家标准GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，熟制速冻面米产品中大肠菌群不得超过230MPN/100g；GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定，热加工产品中大肠菌群不得超过30 MPN/100g。
    食品添加剂国家标准对产品中食品添加剂使用范围和限量有明确的规定。比如不得检出苯甲酸、甜味剂等。

粽子分类

    1. 广东粽子南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
    2. 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。
    3. 宁波粽子 浙江宁波粽子多为四角形，有赤豆粽、红枣粽等品种。
    4. 嘉兴粽子 浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。
    5. 苏州粽子苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。
    6. 四川粽子四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。
    7. 海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。
    8. 北京粽子北方粽子的代表品种，个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
    9. 山东粽子 选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。
    10. 台湾粽子带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
另外，粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等，均各具特色。

专家选购建

□ 国家食品质检中心高工 闫新民

    ■ 选购有厂名、厂址、生产日期的粽子
    ■ 购买真空包装的粽子 要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。
    ■ 检查外观粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。
    ■ 当心“返青粽叶”用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
    ■ 粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味 不得有酸败、发霉、发馊等异味。

BG提示

    ▲ 粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。
    ▲ 糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。
    ▲ 散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。
    ▲真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。如果发现涨袋漏气就不要购买。

    建议购买粽子产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

     产品名称 商标 企业名称
   小枣粽子 三禾及图形 北京稻香村食品有限责任公司食品厂
   牛肉粽子 好利来 北京好利来工贸有限公司
   黑米卤肉粽 大三元及图形 北京大三元酒家有限公司
   杏花楼鲜肉粽 杏花楼 上海杏花楼食品有限公司
   豆沙粽（热加工） 新雅 上海新雅食品有限公司
   中肉粽 （图案） 上海静安面包房有限公司
   栗子鲜肉粽(真空包装、熟制) 五芳斋 浙江五芳斋实业股份有限公司
   东坡肉粽 楼外楼 杭州楼外楼食品有限公司
   肉粽 思念 郑州思念食品有限公司
   真空板栗猪肉龙舟粽 三全 郑州市三全食品股份有限公司
   豆沙粽 龙凤 成都国福龙凤食品有限公司
   排骨粽子 米旗 西安米旗食品有限公司
   粽子（蜂蜜） 安旗 西安安旗食品有限公司
   蜜豆豆沙粽 津乐园 天津市津乐园饼业有限公司
   猪肉粽子（速冻类） 奇格 成都奇格食品粮油有限责任公司速冻食品分公司
   八宝粽 安井 无锡华顺食品工业有限公司
   鲜肉粽 梅香 泰州市第二食品加工厂
   竹香甜粽 海霸王 海霸王（汕头）食品有限公司
   原味粽子 中之杰 长春中之杰实业有限公司
   腊肉粽 旺角人家 吉林省旺角人家食品有限责任公司
   豆沙粽 桃李 沈阳市桃李食品有限公司
   蛋黄粽 青松食品 安徽青松食品有限公司
   红豆粽 轩辉 福建永辉工业发展有限公司
   粽子（肉馅） 龙泉人 海南龙泉人食品有限公司
   粽子 民歌 南宁民歌食品有限责任公司  注：排名不分先后

    采购禁区粽子产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品

   产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
   豆沙粽 乔家栅 300g（2只）/包 2007-5-22 上海乔家栅饮食食品发展有限公司 大肠菌群
   猪肉粽 龙旺 2.5kg/袋 2007-5-21 四川龙旺食品有限公司 粽子叶中铜含量
   五香咸肉粽 欣得食品 600g/包 2007-4-30 佛山市顺德区占里欣得食品有限公司 大肠菌群
   肉粽  散装 2007-5-25 南京盛丰湖州粽子厂 大肠菌群
   猪肉粽子（真空包装类） 小石斋 散装 2007-5-23 四川小石斋贸易有限公司 苯甲酸
    注：排名不分先后