从冰激凌月饼到月饼冰激凌

   从广州回到北京，在机场等候行李时总是不自觉地被灯箱广告所吸引，全智贤又代言了新的广告、MOTO总是以质感体现自己的品味、哈根达斯月饼冰激凌全面上市。看到这里，我不禁笑了，中秋到了，我又能吃到以月饼为名的冰激凌了。

   记得第一次看到哈根达斯推出自己的“月饼”可不是刚才提到的称呼，而是——“冰激凌月饼”。于是很好奇到底是什么样的工艺能将冰激凌放到其中，会是什么样的口感呢。恰巧有人送礼物，正是“冰激凌月饼”，于是窃喜，真是最好的中秋礼物呀。

   打开盒来，取一块放入嘴中，什么嘛，根本就是冰激凌+巧克力外皮，就像是被拍成扁圆了的梦龙，直呼上当。再后来又有冰激凌蛋糕，果然也是两坨icecream的叠加。

    直到一次和食品专家谋面，才彻底从“冰激凌月饼”的困惑中明白过来。

   正确称呼如文章开头广告所言——月饼冰激凌，即是月饼形状的组合冰激凌，表面是巧克力，内芯冰激凌占总量50%以上，而属于同类情况的还有月饼冰点心、月饼慕思、月饼巧克力。

   月饼巧克力的表皮是巧克力，可可脂含量在18%以上，内芯是馅料，做成月饼形状。如用代可可脂巧克力制作，应命名为月饼代可可脂巧克力。

   以月饼为商机自然可行，但若是不按规矩办事就有欺骗的嫌疑了，没有规矩不成方圆，更何况是中华民族的传统美食，若是乱了规矩，也不能叫做“madein china”了。关于月饼的其他规矩还有很多，常见的就有几种情况。

    A如一些菜名不知所云一样，如今的某些月饼也跟我们打起了太极，倒是极大程度地锻炼了想像力。知道什么是黄金流沙、三潭映月、金翡翠吗？不是别的，正是月饼的名字，如果不切开、不咬开还真是想不出到底是什么馅料。

   类似的情况还有“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”、“商标名称”。总之，含有易使人误解食品属性的文字或术语时，都应在邻近部位用同一字号标示出月饼真实属性的专有名词。

    当几种月饼混装一盒时，还应注明盒内月饼的具体名称。

    B莲蓉月饼是很多人喜爱的口味，但若买到的不是真正的莲蓉月饼岂不很沮丧，这里也是很有学问的。

   莲蓉类月饼应标示“纯莲蓉月饼”或“莲蓉月饼”，以示区别。纯莲蓉月饼除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量为100％；莲籽含量为60％以上的称为“莲蓉月饼”；莲籽含量60％以下的则称为“莲味月饼”。购买时只要注意标签上的成分比例说明就不会误买了。

    C 豆蓉（沙）类月饼应标示是何种豆制作的豆蓉（沙）。如赤豆沙、绿豆沙、白豆沙等。

   果仁类月饼应标示所用每一种果仁的名称。如五仁月饼含有核桃仁、榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁都要一一标明。

    水果类月饼应标示使用的水果名称。如苹果月饼，在配料表中应标明苹果。

    蔬菜类月饼应选择标示含量超过馅料总量25％或含量最高的蔬菜名称。

   如果企业采用木糖醇生产无糖月饼，在配料表中应标明木糖醇；如果在月饼中加入山梨酸钾、β胡萝卜素等等都应在配料表中标明。

    D关注过牛奶名称的人一定会有这样的体会，老远看到是牛奶字样，但凑到跟前却发现“饮料”二字被缩小排在不起眼的地方。有的月饼身上也有这样的伎俩，远看是大大的“凤梨”，走近再看，“月饼”变成了孙子辈跟在后面，而这种因属性名称字号大小不一产生误解的标识方法也是不符合规定的，同时配料中原料名称不确切也是违反规定的做法。

    E随着人们食品安全意识的提高，看标签已渐渐成为一种习惯。   

    包装食品标签应有如下内容:品名、配料表、净含量、厂名和地址、生产日期、保质期、储藏方法、产品标准号。现在，糕点生产实行市场准入制度，因此月饼包装上还应有许可证号和QS标识。

    F过度包装应该受到限制，但食品销售时也不能没有包装，对于没有成盒组装的月饼要独立包装出售。而脱氧剂、保鲜剂表面的油墨易污染月饼，故不应直接接触月饼。

    G月饼是季节性极强的食品，所以购买月饼时尤其要关注生产日期和保质期。目前主要有3种表述方法。

    注明生产日期x年x月x日,保质期x天。

    注明生产日期x年x月x日，请在x年x月x日前食用。

    不写生产日期，只写请在农历八月x日前食用。

    第三种表述方法是厂家有意隐满生产日期，消费者选购时一定要注意。