国家监督抽查：食糖合格率为87.7%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、山西、内蒙古、黑龙江、广东、云南、广西、海南、湖南、湖北、宁夏、新疆等12个省、自治区、直辖市161家企业生产的162种产品（不涉及出口）
    抽查时间：2007年第1季度
    抽查概况: 实物质量抽样合格率为87.7%
   主要问题：二氧化硫超标；菌落总数超标；超标使用日落黄；蔗糖分、总糖分、还原糖分不符合标准要求；标签标注不规范；电导灰分、色值、干燥失重不合格

   食糖（主要以蔗糖产品为主）不仅是日常饮食必备的调味品，更是人们生活的必需品，是人体三大营养源泉之一。蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，分子式为C12H22O11。
   自然界有不少植物体内都含有蔗糖。已发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最多,因此主要以甘蔗和甜菜为原料来制取蔗糖。

不合格项目解析

    二氧化硫是用于食糖加工的漂白剂和防腐剂。国家标准规定，多晶体冰糖中二氧化硫含量应≤20mg/kg。
    菌落总数反映了产品在生产过程中受细菌污染的程度。国家标准规定，白砂糖、绵白糖的菌落总数不得超过100cfu/g。
    日落黄 国家标准规定，冰糖中不得使用日落黄等人工合成色素。
    蔗糖分、总糖分、还原糖分蔗糖分、总糖分是衡量食糖质量高低的重要指标。蔗糖分含量越高说明糖越纯，其它物质含量越少。还原糖分过高会导致食糖易吸潮滋生微生物而变质，不利于食糖的保存，而还原糖分过低会影响绵白糖的风味。
    标签标注产品标识是消费者了解食品信息的主要途径，产品标识不规范则不能如实反映产品的全部真实信息，侵犯了消费者的知情权。未标注产品质量等级、错误标注产品执行标准等都不符合标准的要求。

专家选购建议

□ 国家糖业质检中心常务副主任、高工 郭剑雄 

    ■ 一看白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。方糖外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。
    ■ 二闻白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
    ■ 三尝白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。
    ■ 四摸 用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

TIPS

食糖家族6成员

   白砂糖是把甘蔗（我国南方）或甜菜（北方）压榨（或浸出）后的蔗汁（甜菜汁）或粗糖液经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。
   绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
   赤砂糖通常指带蜜的甘蔗成品糖，在我国，系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后，经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。
   冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在４０℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。
   方糖由粒度适中的白砂糖或精制白砂糖，加入少量水和糖浆。控制其余运动水分，经压（或铸）制成正方体小方块的糖，根据其尺寸形状有方糖和半方糖之分。
    冰片糖是由冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。

    建议购买食糖产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

     产品名称 商标 企业名称
     优级白砂糖 云鸥 南宁市糖业股份有限公司伶俐糖厂
    一级白砂糖 龙珠 云南省龙陵县康丰糖业有限责任公司龙坪分公司
     一级白砂糖 甜源 忻城南华糖业有限责任公司忻城糖厂
     优级白砂糖 四方 新疆四方实业股份有限公司
     优级白砂糖 西沁 新疆绿翔糖业有限责任公司
     一级白砂糖 （图形） 广西来宾东糖迁江有限公司
    一级白砂糖 英茂 云南西双版纳英茂糖业有限公司景真糖厂
     一级白砂糖 大明山 南宁糖业股份有限公司香山糖厂
    一级白砂糖 元冠 云南省元江县金珂集团糖业有限责任公司
     优级绵白糖 雪景 内蒙古天露糖业有限公司
    一级白砂糖 “丰”牌 广东省华海糖业发展有限公司华丰分公司
    一级白砂糖 云龙 云南省德宏力量生物制品有限公司芒市糖厂
    优级白砂糖 雪泉 海伦南华糖业有限公司   
    一级白砂糖 椰威 海南八一糖业有限责任公司  
     注：排名不分先后

     采购禁区食糖产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品

    产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
    多晶体冰糖 紫临 20kg/箱 2006-12-28 乌鲁木齐县大山冰糖厂 二氧化硫、蔗糖分、还原糖分、标签
    一级白砂糖 北汀头 50kg/袋 2006-12-17 益阳市永兴糖业有限公司 二氧化硫、电导灰分、色值
    单晶体冰糖 草原大江 300g/包 2006-7-14 内蒙古草原大江食品有限责任公司 二氧化硫、蔗糖分、还原糖分
    优级绵白糖 洁峰牌 50kg/袋 2006-11-23 中国大庆富海制糖有限公司 总糖分、还原糖分、电导灰分、干燥失重
    多晶体冰糖 努里牌 20kg/箱 2006-11-29 新疆伊犁努里糖果厂 二氧化硫、标签
    单晶体冰糖 伊光 25kg/袋 2006-12-21 银川伊光食品厂 二氧化硫、标签
    冰片糖 桂城 4.9kg/箱 2007-1-21 佛山南海桂城冰片糖厂 还原糖分、电导灰分、标签
    方糖 正北 450g/包 2006-10-5 内蒙古正北食品有限公司 蔗糖分、还原糖分
     注：排名不分先后