国家监督抽查：灭菌乳合格率为93.4%

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、天津、河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、上海、江苏、浙江、广东、福建、山东、河南、安徽、江西、湖南、湖北、宁夏、陕西、甘肃、四川、重庆等24个省、直辖市、自治区104家企业生产的106种产品（不涉及出口）
    抽查时间：2007年第1季度
    抽查概况: 产品抽样合格率为93.4%
    主要问题:微生物指标、硝酸盐、亚硝酸盐含量、重金属铅超标；非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量不合格

   灭菌乳是以牛乳或复原乳为原料，添加或不添加辅料，经超高温瞬间灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。其产品可分为灭菌纯乳与灭菌调味乳两种。
   灭菌纯牛奶的脂肪含量全脂产品为≥3.1%、部分脱脂产品为1.0～2.0%、脱脂产品为≤0.5%；蛋白质含量为≥2.9%;非脂乳固体为≥8.1%。调味灭菌奶的脂肪含量全脂产品为≥2.5%、部分脱脂产品为0.8～1.6%、脱脂产品为≤0.4%；蛋白质含量为≥2.3%;非脂乳固体为≥6.5%。

专家选购建议

□ 国家乳制品质检中心常务副主任、高工 杨金宝 

    ■ 首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
    ■ 根据口味和需要，选择适合自己的产品，如纯牛乳，还是调味乳。
    ■注意产品包装上的标注标识是否齐全，分清要选择的产品是纯牛乳，还是调味乳，或者是含乳饮料。
    ■ 查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。
    ■要品尝产品是否具有牛乳固有的滋味和气味，无其它异味，或者是调味乳应有的滋味和气味。
    ■ 将产品倒入透明的玻璃容器内，看产品是否是均匀的液体，有无凝块和粘稠现象。

BG提示

    ▲生鲜牛奶一定要煮沸后才能喝，因为牛奶被挤出后，未经任何加工和严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。
    ▲饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹（80℃左右）即可。
    ▲经超高温灭菌，牛奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用，无需再加热煮开。
    ▲ 最好早餐时饮用牛奶，如有条件，可在晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
    ▲不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。

不合格项目解析

    微生物指标国家标准规定，灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g，大肠菌群不得超过3MPN/100g。
    硝酸盐、亚硝酸盐含量 国家标规定，灭菌乳中硝酸盐含量不得超过11.0mg/Kg，亚硝酸盐含量不得超过0.2mg/kg。
    非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量国家标准规定，灭菌乳中非脂乳固体含量应≥8.1%、脂肪含量应≥3.1%、蛋白质含量应≥2.9%。
    重金属铅 国家标准规定，灭菌乳中铅含量不得超过0.05 mg/kg。

    建议购买灭菌乳产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称  
    纯牛奶 蒙牛 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
    纯牛奶 伊利 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
    纯牛奶 光明 光明乳业股份有限公司乳品二厂
    纯牛奶 三鹿 石家庄三鹿集团股份有限公司
    原生带净纯奶 完达山 黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司
    纯牛奶 银桥 西安银桥生物科技有限责任公司
    纯牛奶 龙丹 哈尔滨龙丹利民乳业有限公司
    纯牛奶 三元 北京三元食品股份有限公司乳品一厂
    纯牛奶 卫岗 南京卫岗乳业有限公司乳品加工厂
    纯牛奶 夏进 宁夏新华百货夏进乳业集团股份有限公司
    纯牛奶 古城 山西古城乳业集团有限公司
    纯牛奶 佳宝 济南佳宝乳业有限公司
    纯牛奶 燕塘 广东燕塘乳业有限公司

    采购禁区 灭菌乳产品质量国家监督抽查不合格产品

   产品名称 商标 规格 生产日期 企业名称 主要不合格项目
   纯牛奶 非常吗咪 243mL/袋 2007-1-1 四平市吗咪乳业有限公司 菌落总数、大肠菌群、脂肪、非脂乳固体、蛋白质、亚硝酸盐
   纯牛奶 阳光大地 227g/袋 2006-12-25 本溪市阳光乳业有限公司 脂肪、非脂乳固体、蛋白质、硝酸盐
   纯牛奶 惠民星 220mL/袋 2006-12-16 宝鸡惠民奶业有限公司 铅、菌落总数
   纯牛奶 绿赛尔 200mL/袋 2006-12-24 淄博绿赛尔乳业有限公司 非脂乳固体、硝酸盐
   纯牛奶 晨光妙味 220mL/袋 2006-12-19 杨凌晨光乳业有限责任公司 菌落总数
   纯牛奶 小牛倌 221mL/袋 2006-12-21 大连神牛乳品科技发展有限公司 硝酸盐
    注：排名不分先后