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Cochrane系统评价总结说，如果你的食谱中进入人体后能够缓慢释放能量的食物（如扁豆）比较多，而不是像白面包等立刻分解成糖的食物比较多的话，那么你减肥成功率就比较高。
食物进入人体后会分解成不同的成分，其中之一便是糖，不同的食物分解速度不一。例如扁豆分解成糖分的时间比较长，过程缓和；而白面包则会立刻提升血液中的含糖量。能够迅速分解成糖的食物血糖指数高，而缓慢分解的血糖指数低。
研究人员组织了202名志愿者，试验分别持续了5周～6个月。结论是吃低血糖指数食物的人体重比食用同等热量的高血糖指数食物的人平均下降了1公斤。
澳大利亚威斯米德儿童胃肠病及营养中心的科学指导戴安娜·托马斯博士说：“低血糖指数的食物似乎对肥胖的人尤为有效。遵循一份低血糖指数的食谱也许比传统的减肥食谱更容易，因为只要吃的食物血糖指数低，就不需要那么严格地控制饮食量。”
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