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调查发现，一些超市冷柜中的速冻饺子、汤圆等食品黏成一团，有的冷冻食品表面发黑、食品袋里有大量的冰霜。专家解释，出现这样的问题，主要是因超市冰柜没有执行“冷处理”食品的控温标准而造成的，而不断解冻后再冷冻的食品容易滋生细菌，并有碍身体健康。还有，超市内冷冻柜中的食品问题更加突出。在一家超市内，速冻饺子、馄饨、鱼丸等食品的贮藏条件明确要求都为“零下18摄氏度”，一些产品还特意标明“解冻后不宜再冷冻”，可是该超市却出现了多种多样的“不达标”温度。
冷冻设备专家解释，超市内的冷冻设备大致分为低温、中温和高温３种。超市应该根据不同商品品类选择存放冷柜，并设置适宜的温度区间。食品安全专家表示，速冻食品在温度不达标的情况下，容易给微生物滋长创造条件，消费者食用后可能造成病菌感染，出现拉肚子等病症。此外，营养品质也会相应发生变化。既然“温度决定健康”，那么拜托商家再辛苦些，密切监控冷柜。
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