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以色列研究人员说他们已经成功培育出一种散发着柠檬和玫瑰香的转基因西红柿。这种转基因西红柿含一种从多种罗勒属柠檬中提取和植入的基因。这种基因可以产生香叶醇合酶，制造香味。
研究中心用转基因西红柿与普通西红柿对82名志愿者进行了测试，结果几乎所有的人都察觉到了转基因西红柿与众不同的奇特香味。有人说像香水，有人说像玫瑰、天竺葵、云香草等等。品尝时，49人喜欢新品种的口感，29人表示喜欢没有经过转基因技术处理的普通西红柿，4人表示没有好恶之分。
然而与普通西红柿相比，这些转基因西红柿有一个潜在的不足。由于转基因西红柿中含有的番茄红素只是普通西红柿的一半，它的颜色呈浅红色。而番茄红素除了让西红柿变红外，还是一种抗氧化剂，具有有益健康的特性。
科学家们说弥补这个缺憾的是转基因西红柿中含有大量易挥发的萜类化合物。它们具有抗微生物、防虫、抗真菌感染的特性，因此转基因西红柿的货架生命要比普通西红柿长，种植转基因西红柿时也可少用杀虫剂。
这个研究小组认为，其他如西红柿一样可以产生类胡萝卜素的植物和花也能够通过转基因改变味道。（□ 陈红兰/编译）
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