酱腌菜（国家监督抽查）

    组织部门: 国家质量监督检验检疫总局
    抽查范围:北京、天津、上海、江苏、浙江、四川、广东、重庆、湖北、福建、安徽、湖南等12个省、直辖市73家企业生产的98种产品（不涉及出口）
    抽查时间：2007年第1季度
    抽查概况: 产品实物质量抽样合格率为94.9%
    主要问题：甜味剂、防腐剂超标、大肠菌群超标；标签标注不规范

   酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的多种蔬菜制品的总称。市场上销售的酱腌菜产品可以分为酱渍菜类、糖醋渍菜类、虾油渍菜类等多种类型。

不合格项目解析

    甜味剂和防腐剂糖精钠、甜蜜素作为甜味剂，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，在酱腌菜产品中允许限量使用。国家标准规定，酱腌菜产品中糖精钠使用量不得超过0.15g/kg，甜蜜素使用量不得超过0.65g/kg，防腐剂苯甲酸和山梨酸的最大使用量均为0.5g/kg。

    大肠菌群大肠菌群指标是反映企业卫生状况和质量控制水平的重要指标，其指标的高低表明产品在生产过程中受污染的程度。国家标准规定，酱腌菜产品的大肠菌群不得超过30MPN/100g。

    标签标注国家标准规定，若在食品中使用了糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等食品添加剂，必须在标签配料表中标明添加的具体品种名称。

BG提示

    ▲ 酱腌菜打开包装后应尽快吃完，有剩余一定要放入冰箱保存，存期最好不超过一周。

    建议购买酱腌菜产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    产品名称 商标 企业名称
    (香辣)菜心 爱之味 上海爱之味食品有限公司
    甜酸乳瓜 六必居 北京六必居食品有限公司三厂
    原味榨菜丝 辣妹子 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司
    家乡雪菜 一只鼎 上海一只鼎食品有限公司
    酸菜鱼佐料 李记乐宝 四川李记酱菜调味品有限公司
    特乳瓜 全国 上海全国土特产食品集团九亭酱菜调味品厂
    黄花什锦（调味泡菜） 川南 四川省川南酿造有限公司
    红油豇豆 徽之皇 安徽合肥徽之皇食品集团有限公司
   精致剁辣椒 坛坛乡 长沙坛坛香调料食品有限公司  注：排名不分先后

   产品名称 商标 型号 生产日期 企业名称 主要不合格项目
   酸甜子姜 一堂香 100g/袋 2006-12-19 怀化市鹤城兴旺食品厂 甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、标签（配料表未标示苯甲酸、糖精钠）

   台湾姜丝 一堂香 100g/袋 2006-12-19 怀化市鹤城兴旺食品厂 甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、标签（配料表未标示苯甲酸、糖精钠）

   胖鱼头全料 康老爷 250g/袋 2006-12-14 荆州市康老爷食业发展有限公司 大肠菌群、标签（配料表未标示苯甲酸）

    注：排名不分先后