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“每天吃一个苹果可以保持身体健康”几乎成为美国人的健康信条，最新的研究更显示了吃苹果的好处，确切地说，是保留苹果皮的好处——抑制细胞的癌变。
康奈尔大学的研究人员在实验室环境下确认了苹果皮中有12种三萜系化合物，可以抑制癌细胞的生长或者直接将其杀死。
研究人员解释说：“实验发现有几种化合物可以有效地防止人体肝癌、结肠癌和乳腺癌的癌细胞扩散，从而推断该类化合物可能是整个苹果可以防癌的真正原因。”研究表明，苹果不仅可以抑制癌细胞的生长，在小白鼠身上的实验也显示它还可以减少乳房肿瘤的数目和大小。研究人员还表示：“有些化合物抗癌功能更佳，它们在作用不同的癌细胞系时会产生不同的反应。但相同的一点是它们都表现出明显的抗癌作用，应进一步予以研究。”
研究人员在实验室里共同分析了230镑的红苹果皮，将它们各自的化合物提取分离。在检验了化合物的结构后，研究人员在实验室条件下测试了纯化合物对抑制癌细胞生长的作用。在过去的研究中，研究人员已经检测了苹果及其他食品中看来具备抗癌特性的化合物。该类化合物被称为植物化合物，主要包括黄酮类酸和酚酸，也可抑制人体乳腺癌细胞中肿瘤的生长。
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