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煎牛排、里脊肉或者精煮牛肉并不完全像一些饮食顾问所宣称的那样不健康。含脂肪较少的牛肉是有助于健康的——不过这些肉得是从能够在草场上自由吃草的牛儿身上得来的。
这是德国农业家畜生物学研究所从一项长期研究中得出的结论。那些夏天食用草场上的鲜草、冬天食用掺有亚麻子的精饲料的牛，它们肌肉中的Ω-3-脂肪酸是那些整年都呆在牛棚中的同种类牛的两倍。
二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是Ω-3-脂肪酸系列中尤其健康的两种。它们能起到消炎作用，并保持血液流通，因而能够预防心脏循环系统疾病。
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