共庆元宵节

共庆元宵节

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　明天就是我们中华民族的传统节日——元宵佳节了。正月十五，是农历新年的第一个月圆的日子，元宵的形状是圆形，又含着一个“圆”字的同音字，象征着团圆、美满、吉祥，吃元宵是元宵节最主要的活动。这几天正是元宵的销售旺季，品种多样的元宵、汤圆出现在了市场上，供大家选购。今天我们就给大家介绍元宵的选购技巧和食用方法。

　 元宵的选购

　一是观形色。优质元宵色泽洁白，无杂点，形状浑圆，面皮细腻洁白，大小均匀，切开观察，馅与皮的比例适中，一般而言馅与皮的比例应为25％以上；如果冷冻技术不过关，元宵就容易开裂，这样的元宵水分和养分损失都比较大，口感粗涩。还要看包装，质量好的元宵，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止元宵在运输过程中发生挤压变形。

　 二是试手感。用手指轻轻摸一下元宵，如果元宵发软，说明已经解冻，这样的元宵口感和营养都会大打折扣。

　 三是煮元宵。好元宵煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的元宵则容易混汤粘锅甚至发生破损。

　四是尝味道。好元宵入口绵软。咬开后，元宵馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯，有弹性。

　 另外对元宵的生产厂家、购买环节也有一定的辨识标准。

　一是注意购买场所，正确选择食品的购买场所，最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。并选择信誉好、质量稳定的知名品牌。

　二是注意食品包装标示是否齐全。不要购买“三无”产品，还要查看产品包装上是否有QS标志。散装元宵，它的运输包装袋上也应有QS标志。另外速冻食品的标签除了常规的标识外，还应标明存放条件，使用方法等，如果是含馅料产品还应标明馅料含量，消费者可通过标签上的内容选购合格的速冻食品。

　三是要注意产品的包装。消费者购买时要选择那些包装密封完好、包装袋产品无破损和变形，袋内没有冰屑的元宵产品。同时消费者应注意每次在商场选购商品应在最后才取速冻食品，如果不马上食用则应尽快放入冰箱的冷冻室以免影响产品的品质。

　四是购买散装元宵，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看标签是否有改动迹象。购买散装元宵时一定要注意质价相符，切勿贪图便宜，价格过低的元宵等食品不要购买。

　五是购买食品后，一定要妥善保管好电脑小票，并索要发票，一旦食品发生质量问题，可以作为赔偿依据。遇到超市采用减价促销时，应仔细辨认食品的状况。

　 另外购买的元宵最好当日购买当日食用，保证食用的安全与良好的口感。

　 元宵的吃法

　 油炸元宵

　如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　 蒸元宵

　 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖就可以了。吃起来香糯可口，做法方便易行。

　 拔丝元宵

　将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

　 芝麻裹元宵

　将芝麻炒酥研末，放入熬成糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。这种做法做出来不太像元宵，有点像麻团的意思，但是别具风味。

　 烤元宵

　 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

　我们要提醒大家，元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，体重过重或高血压、糖尿病患者，都不宜过量食用。高油脂的食物影响尿酸的排泄，还会增加痛风病发生的可能。4颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭，而大约40颗无馅小汤圆的热量才等于一碗饭，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或者以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

　元宵外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

　元宵馅种类繁多，但无论甜咸，油脂含量均很高。另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

　甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，可配桂圆红枣汤或桂圆姜汤，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油或调味料。

　主持人：元宵的选购技巧和食用方法您记住了吗？本期节目到这就结束了，我们祝您元宵节快乐！合家团圆！吉祥如意！我们下期节目再见！