林鸣:酒水入店难过坎儿

    □ 林 鸣

   这些年来，围绕着“自带酒水”话题的官司不断，一会儿北边的法院判决消费者获胜；一会儿南边的酒家结盟，拿出“不教胡马度阴山”的气概，将顾客和酒瓶子一律挡于门外。

   前不久武汉出了件与酒有关的新闻，至今仍“醉意朦胧”。在该市消协参与下，“谢绝自带酒水”的条款居然被写入餐饮行规。很快，在国人斥责声中，武汉消协赶紧承认此系“工作失误”，并宣布这一“霸王条款”作废。

   北京一位报人更逗，大约出于逆反心理，近日撰文说什么“谢绝自带酒水”并非霸王条款。估计这位爷常应邀赴宴，什么酒水自带不自带的很少关心，于是乎一屁股坐在餐饮老板那边。为证明其观点“正确”，此人甚至挖苦消费者，建议他们试着“自己开一家餐馆，客人随便自带酒水，衣冠不整照吃不误，消费10元可以坐一天，包间费一律不收”。不知他描述的是消费者还是无赖？难道“霸王”的帽子该戴在消费者头上不成？真是滑稽。

   其实，他和热爱“开瓶费”的店老板一样，故意“闪”了一个问题。众所周知，餐馆酒水是一个充盈着暴利的空间。外面卖10元一瓶的白酒，店内卖到20元；一瓶普通饮料，能卖出一小桶食用油的价儿。业内人士透露，酒水已成为餐饮业的主要利润来源，一般占经营利润总额的1/3至一半。

   法律界人士指出，消费者自带酒水，是对饭店酒水价格虚高的一种抵制和反抗。笔者注意到：在希望自带酒水就餐的食客中，还有一些特殊需求。一位先生就提出，在某些场合下自带酒水，是因为饭店无法提供他们所需要的特定的酒水。比如老乡聚会时往往带上家乡的特产酒，这时的收费合理吗？更多的人表示，并非不愿意在饭店购买酒水，而是酒水贵得离谱儿。

   饭馆里遭遇“霸王”，肯定不是一件愉快的事。心里不舒服，好胃口会顿时丧失。这样一来，也使餐饮企业受到一定的损失。长久以来，“谢绝自带酒水”成为国内餐馆百攻不破的壁垒，很多人都以为这只是一幅“东洋景儿”，其实不然。西方媒体报道说，在英国的一些高级饭店，靠酒水牟取暴利屡见不鲜。只要顾客点了酒水，就意味着不知不觉中挨了“温柔一刀”。通常一瓶售价为9.99英镑的西班牙陈酿葡萄酒卖到31英镑。该国媒体认为，店方之所以这么干，是抓住了消费者的微妙心理。调查发现：近1/3的酒客承认，由于害怕被别的客人视为“老土”，他们在就餐时绝对会按照惯常做法行事，即取用饭店事先放在桌上的酒水，而不好意思问三问四。看来，中外商家如出一理，若要从容自带酒水，大家还需耐心等候。

   让人郁闷的是，天晓得这场关于酒水的烂仗还要打多久？就目前而言，笔者提出两个妥协办法。其一，让不让自带酒水，最好由买卖双方事先商定。如谈妥当然好，不行就算了，在哪儿吃饭不是吃啊？但你不能把这个凶巴巴的警示贴在墙上；其二，主管部门应该采取行动，让店家把酒水这个财神早日请下“神龛”，降到食客的心理价位上——你可以比超市贵，但绝不能贵到了上不封顶的地步。《中国质量报》