“准便”“李菊 LIJU”等5批次调味品抽检不合格

中国质量新闻网讯（广岛） 老话常说，早起开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，其中，有四件是调味品，可见调味是人们生活中离不开的重要事项。但你家用的调味品都是合格的吗？

近日，福建省市场监督管理局公布2022年第37期食品抽检信息。中国质量新闻网梳理发现，5家企业生产的调味品被检出质量问题。

标称泉州天味食品有限责任公司2022年1月1日生产的1批次香醋（酿造食醋），总酸(以乙酸计)不合格。

据悉，总酸是食醋的特征性品质指标之一，总酸不合格主要影响产品的品质。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。食醋中总酸含量未达标的原因，可能是生产企业未按标准要求组织生产，生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间；也可能是出厂检验把关不严造成。

标称晋江景峰食品有限公司2021年12月9日生产的1批次“准便+图形”调料加饭（加饭酒），氨基酸态氮(以氮计)不合格。

据悉，氨基酸态氮是调味料酒的特征性品质指标之一，其含量的高低影响调味料酒的整体风味。《调味料酒》（SB/T 10416-2007）中规定，调味料酒中氨基酸态氮（以氮计）≥0.2g/L。本次抽检的这款加饭酒氨基酸态氮检出值为0.01 g/L。氨基酸态氮含量不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，或者是产品配方缺陷的问题。

另外，3家企业生产的调味品被检出菌落总数超标，涉及标称福建省福泉春食品股份有限公司2022年6月17日生产的1批次“福泉春+图形”永春香醋；标称晋江市丹冠园食品有限公司2022年1月3日生产的1批次“大福全DAFUQUAN及图形商标”鸡精调味料；标称古田县运海食品有限公司2022年7月1日生产的1批次“李菊 LIJU”蛏露。

据介绍，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）规定，食醋中菌落总数的5次检测结果均不超过10000CFU/g且至少3次检测结果不超过1000CFU/g。本次抽检的这款永春香醋菌落总数检出值为50000；38000；75000；45000；67000（CFU/mL）。

《鸡精调味料》（SB/T 10371-2003）规定，鸡精调味料中菌落总数不得超过10000CFU/g。本次抽检的这款鸡精调味料菌落总数检出值为12000CFU/g。

古田县运海食品有限公司企业标准《蛏露》（Q/GTYH 0001S—2021 ）规定，蛏露中菌落总数的5次检测结果均不超过100000CFU/mL且至少3次检测结果不超过10000CFU/mL。本次抽检的这款蛏露菌落总数检出值为110000；22000；12000；46000；12000（CFU/g）。

据了解，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局表示，已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。