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中国质量新闻网讯 （记者 陈娟女） 据江苏省市场监督管理局网站2020年8月26日发布的关于12批次食品不合格情况的通告（2020年第25期），标称江苏何老大酱醋业有限公司生产的三伏酱油、晒酱上不合格名单。
信息显示，盐城市建湖县近湖甜园超市销售的标称江苏何老大酱醋业有限公司生产的1批次三伏酱油样品，被检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和及菌落总数不符合食品安全国家标准规定；生产的1批次晒酱，被检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。
江苏省市场监督管理局表示，针对监督抽检中发现的不合格食品，已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
抽样编号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
GC20320000280830412 | 江苏何老大酱醋业有限公司 | 建湖县芦沟镇工业园区创业路178号 | 建湖县近湖甜园超市 | 建湖县近湖镇镇南村（御景城东门对面） | 三伏酱油 | 500ml/瓶 | 何老大 | 2020-03-04 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.1g/kg||≤1g/kg,菌落总数||58000CFU/mL，89000CFU/mL，42000CFU/mL，73000CFU/mL，68000CFU/mL||n=5,c=2,m=5×10³CFU/mL,M=5×10⁴CFU/mL | 调味品 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 | |
GC20320000280830411 | 江苏何老大酱醋业有限公司 | 江苏省盐城市建湖县芦沟镇工业园区创业路178号 | 建湖县近湖甜园超市 | 建湖县近湖镇镇南村（御景城东门对面） | 晒酱 | 1000克/罐 | 何老大 | 2020-03-29 | 氨基酸态氮（以氮计）||0.39g/100g||≥0.50g/100g | 调味品 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 |
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