经开区企业家精神在御品轩：于细微处见功夫 用标准严格把控每个环节

国家级西安经济技术开发区推动高质量发展、企业家精神、工匠精神系列报道之三

经开区企业家精神在御品轩

于细微处见功夫 用标准严格把控每个环节

——陕西振彰食品有限公司“御品轩”品牌成长记

中国质量新闻网讯（姜丹）每一座城市都有它独特的味道，这个味道会成为它的标志，每当有人提起这个标志的时候，就会想到这座城市。那些舌尖上的美食，总是能刺激你的味蕾，打开你的胃口，让你享受生活的美好，即使走遍全世界，依然留在你的记忆深处！

19年前，台湾糕点品牌“御品轩”把台湾的烘焙理念和味道带到陕西，让凤梨酥、麻薯俘获了西北人的味蕾。

现如今，“御品轩”已成为西安城内家喻户晓、妇孺皆知的美食品牌。

从5名员工、300平方米的厂房干起，御品轩拥有了现代化的生产设备及卫生标准的生产厂房。御品轩目前在西安市、咸阳市、汉中市、宝鸡市、渭南市及郑州市拥有55家门市专卖店，并于2011年荣膺西安世界园艺博览会指定烘焙供应商，同时获得“陕西省著名商标”和“2010中国烘焙最具美誉度品牌”等荣誉，2009年御品轩的蛋黄酥更是入选“中华糕饼文化遗产”。

提起“御品轩”的“制胜法宝”，董事长杨鸿鹏认为，“一是品质、二是创新”。

每一款精心制作的烘焙面点既是香昧四溢、回味无穷的美食，又是精雕细琢、独一无二的艺术品。

于细微处见功夫。这是记者在御品轩企业参观后最大的感触，用品保部经理姚开涛的话说，就是“用标准严格把控每个环节”。

台湾烘焙的传统让御品轩习惯了使用优良的原料。毕竟，做食品需要在品质、口味上表现出优异性，让顾客慢慢地去接受一个品牌。

透明宽敞的操作间，先进的设备，全副武装的糕点师，这样的环境做出来的糕点让大家放心。要知道肯德基汉堡包所选用的面包就是这里生产的！

御品轩关注原材料供应、配料、搅拌、分割、醒发、烤制、冷却、包装、运输等各个环节，不放过，不凑合，每一个细节精益求精，追求极致从未止步。

挑选全球顶级原物料供应商，为消费者提供了更优质的烘焙选择。美国维益公司顶级鲜奶油、法国进口铁塔淡奶油、南非进口金牌黄桃、美国金山杏仁片、澳大利亚MG奶油芝士、比利时焙乐道、美国加州葡萄干、新西兰进口安佳黄油、英国紫米吉淡奶油……这些大家耳熟能详的大品牌，都是御品轩的供应商。

选取原料合作伙伴细致入微，容不得丝毫懈怠，从开业的第一家店开始，御品轩就和美国维益公司建立了良好的合作伙伴关系。

“要成为御品轩的供应商可不容易。”姚开涛告诉记者，“对于大宗原料，诸如面粉、馅料等的供应商，必须经过三道卡：一是到原产地实地查看、现场审核，二是满足我们制定的严格的验收标准，三是每批来货进行抽样检查。”

说到《原料验收标准》，御品轩可是极为苛刻的。例如，国标对水分的要求是21—22%，御品轩要求达到18-19% ，因为它最终会影响成品糕点水分的含量，水分太少会干，太多容易变质。有一种添加剂，国家要求是≤2%，御品轩会定在≤1.5%。对于一些特别生鲜的食材，如蔬菜和水果，则必须天天供应。

在配料方面，御品轩慎之又慎。面粉必须过筛，防止异物、杂质带入；添加剂称量和使用，采用专间，实行五专管理，即：专人、专柜、专记录、专锁、专采购，杜绝添加剂有可能造成的食品安全风险、化学的危害等。在称量用量上，实行三人称量，一人称重，一个复核，一人再复核，确保用量的正确性。

最后的运输环节也丝毫不马虎。在每辆冷藏运输车上都装有GPS、数控的温度记录仪，每15分钟导出一次数据，随时跟踪车辆出厂后的情况，对出厂后路途中的温度、到每家门店的温度进行实时监控。如果温度超出，会提醒车辆进行调节。

“食品安全大于天，容不得丝毫马虎，必须‘小题大做’。一定要以细之又细、慎之又慎、严之又严的态度，制定完善的生产管理规程，严格按照相关产品标准组织生产，从源头上把好食品安全关，切实保障老百姓‘舌尖上的安全’。”杨鸿鹏告诉记者，事实上，安全应只是底线。不造假，不造次，符合甚至高于国家质量标准，才会有品质的开始。所以我们制定的标准都是高于国标、优于行标，甚至沿用高标准的国际质量管理体系。

十几年来，御品轩的品质始终如一，这让每一个客户感受到的不仅是产品的优质，还有那份对于烘焙的执著与坚持。