原汁机、榨汁机、破壁机、搅拌机傻傻分不清？沪消保委为您比较异同

央广网上海2月22日消息（记者 傅闻捷）当前，人们开始注重饮食的健康与便捷，原汁机和破壁料理机作为榨汁机和搅拌机的升级产品，更是受到消费者的青睐。目前市场上这几类产品的品牌较多，卖点也较多，其差异到底在哪里。为此，上海市消保委对流通市场的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机开展了比较试验。

根据其运行原理，上海市消保委对这四种产品进行了区分：

榨汁机是采用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里。

原汁机利用压榨技术代替传统的离心技术，通过压力把蔬果肉里的水分压出来。相比榨汁机，原汁机由于是压榨，所以很难混入果肉，榨出来的蔬果汁不容易分层，同时避免了高温对蔬果汁的影响，氧化程度低，喝起来味道会更新鲜一些。

搅拌机是一种是用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎和切割，把各种东西绞碎混合在一起。它的功能较多，除了能做果昔，还可以做豆浆，把干货磨成粉等。

破壁料理机其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大，转速更快，它最大的作用是把平常那些不容易搅拌的，比较干硬的食材也可一起搅拌成泥状，颗粒感更小，喝起来会更顺滑些。

平均空载转速原汁机最低，破壁料理机最高

本次比较试验的测试结果显示，由于产品的构造及原理上的不同，空载转速有所差异，原汁机的平均空载转速最低，其最高转速为831rpm（转/每分钟），榨汁机的空载转速最高能达到41220rpm。而破壁料理机与搅拌机的空载转速差异不大，最高都可以达到70000rmp以上，最低也至少分别可以达到20000rpm和10000rpm以上。

原汁机噪声最低，破壁料理机噪声最高

该项测试检测空载状态下样品的噪声，数值越低越好。测试结果显示，原汁机的噪声平均值为67.8 dB(A)，榨汁机的噪声平均值为81.7 dB(A)，破壁料理机的噪声平均值为90.9dB(A)，搅拌机的噪声平均值为90.4dB(A)。

原汁机与榨汁机的出汁率各有所长

由于破壁料理机和搅拌机是将食物进行粉碎搅拌成泥状，因此本次比较试验仅对原汁机和榨汁机的出汁率进行了测试。同时，综合考虑原果的软硬程度，在软果中选取苹果和橙子，硬果中选取胡萝卜作为测试用果。出汁率以果汁与原果的质量之比表示，数值越高越好。测试结果显示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果种类不同，出汁率也各不相同。

从3种原果的出汁率来看，无论是原汁机还是榨汁机，苹果出汁率最高，橙子次之，胡萝卜最低。从样品的类型来看，原汁机软果的出汁率明显高于榨汁机，然而相对坚硬的胡萝卜，榨汁机要优于原汁机。

据悉，为确保测试的公平合理性，测试所采用的原果为相同产地及批次的蔬果。试验时，每颗原果以结蒂轴向纵切分为形状大致相等的4份，将所有切得的原果片混合后供测试随机采用，每台样品的榨汁原料为3kg原果。

榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大

本次比较试验的营养成分测试是分别对苹果、胡萝卜、橙子榨汁和搅拌后的可溶性固形物、β-胡萝卜素含量以及维生素C含量进行测试。数值越高，表明营养成分保留越高。从总体情况来看，4类产品榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大。

上海市消保委提醒消费者，在使用这一类机器时须严格按照产品说明书操作，特别是破壁料理机在加工干性食材（中药、五谷类等）和油性食材（花生、芝麻等）时工作时间不易过长。