梵山净水，佳茗天成。

一叶富民，一业振兴。

盛夏时节，俯瞰黔东大地，153万亩生态茶园基地连绵起伏，目光所及皆覆盖一抹茶山绿海。

牢牢守住发展和生态两条底线，在这片承载着铜仁人民永续发展的绿水青山上，正致力于将独一无二的自然生态、浓郁厚重的茶道文化、蓬勃兴起的生态茶产业，转化为源源不断的“幸福不动产”和“绿色提款机”。

不断延长产业链、拓宽产业幅度、提升附加值，不断推进传统茶产业转型升级和高质量发展，迎合多元现状，以抹茶发展为突破口的产业新路阔步前行，11万亩抹茶原料基地的先后建成，1620吨的抹茶年产量，源自梵净山下的一叶佳茗化身贵茶欧标抹茶，远航12个国家，以“梵净抹茶”为核心的抹茶公共品牌，在青山绿水间奏响“梵净抹茶·香溢天下”的铜仁好声音。

好山好水孕育好抹茶

一树新芽贵于精，洗尽尘心塑茶魂。

茶，茶起源于中国，盛行于世界。茶叶是贵州的绿色生态产业、特色优势产业、乡村振兴重点产业，更是铜仁这片纯净土地上的神奇馈赠。

所谓名山出名茶。世界自然遗产地梵净山下，山高雾浓、雨量充沛、空气清新，赋予了梵净山茶“高香鲜郁、味醇鲜美、色纯鲜亮”的独特魅力，是优质茶叶的最佳生长区域。

千百年来，代代相传的茶文化，述说着一叶佳茗的铜仁故事。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”；《明实录》记载：“思州方物茶为上”，明朝永乐年间，梵净山茶就曾享誉朝野。

印江团龙茶、石阡坪山茶、沿河姚溪茶、思南晏茶等一大批“贡茶”品牌，市内的印江、松桃等县先后被授予“中国名茶之乡”，石阡县被授予“中国苔茶之乡”，沿河县被授予“中国古茶树之乡”。“福鼎大白”“石阡苔茶”“龙井43”等茶树良种，成为制作高档抹茶原料的理想品种，赋予了我市培育高品质抹茶原生基地的天然优势。

“抹茶属于茶叶精深加工产品，是近年来兴起的新兴产业。抹茶是茶中唯一兼具饮、食、妆功效的产品，可广泛用于食品、医疗、化妆品等行业，抹茶全球需求量逐年增加，为我们提供了良好的发展空间。”

2017年，乘全球抹茶产业供需关系的东风，市委、市政府成功引进了贵州贵茶有限公司落户江口，2018年7月，贵茶产业园主体落成，年产4000吨的抹茶精制车间投入使用，成为目前全球最大的抹茶单体车间。

2018年，“首届贵州梵净山抹茶文化节”在铜仁成功举办，“中国抹茶之都”“抹茶文化研究中心”和“中国高品质抹茶基地”三块金字匾牌落户铜仁。

一抹春风入桃源，以抹茶产业为突破的生态茶产业，在武陵腹地走出一条独具地方特色的产业化发展道路。

提质升级奏响“梵净抹茶”品牌

每逢4月，在江口县怒溪镇骆象村的全国第一个标准化抹茶示范基地便会褪下黑色的遮阳布，在收割机的转动下散发出迷人的清香。

有机肥施用量上比一般茶园约高出3倍，遮阴后，可降低茶多酚含量、提高氨基酸含量、减少粗纤维含量、优化儿茶素组分。采摘的茶叶进入贵茶集团抹茶加工车间，经鲜叶储存、鲜叶处理、蒸汽杀青、散茶冷却、碾茶炉干燥……后通过磨粉，贵茶集团"欧标抹茶"的细度达到了900目至1300目，工作人员形象地描述“比奶粉更加细腻”。

抹茶制作的每一步都透露着走品牌化发展路子的“精细”“标准”等关键词。

立足“念好山字经、做好水文章、打好生态牌”的发展定位，按照“稳面积、优品种、提单产、强加工、树品牌、兴文化、促销售、增效益”的发展思路，近年来，铜仁坚持把“复兴抹茶产业、重塑抹茶文化”作为践行生态优先、绿色发展的时代重任，全力打造和持续推进梵净抹茶公共品牌建设。

在抹茶基地管理上，严守“标准化、机械化、规模化、绿色化、优质化、高效化”要求，我市在全国范围内率先制定发布《梵净抹茶标准化茶园建设技术规程》《梵净抹茶茶园管理技术规程》等抹茶茶园建设、抹茶茶园管理地方标准。

在抹茶基地建设上，严格按照选好种植区域、选好种植主体、选好茶树品种“三选好”的要求，高标准、高起点、高规格推进抹茶原料基地建设。

在抹茶基地管护上，严格按照统一投入品配送、统一病虫害防控、统一田间管护标准“三统一”的要求，全面推广物理防治和生态调控，全力打造干净放心、优质安全、世界一流的欧标抹茶原料基地。

以贵茶集团为龙头，联合市内外碾茶、抹茶生产企业组建联盟集团，全市正统一生产标准，做大做强抹茶产业、抹茶品牌、抹茶产品，全力打造世界抹茶超级工厂。

截至2021年底，我市建成以贵茶为龙头的抹茶企业有5家、抹茶产业园11万平方米，碾茶生产线52条、占全国碾茶生产线的20%、占全省碾茶生产线的70%，带动周边1200户农户就业，帮助1750户群众巩固拓展脱贫攻坚成果。

全市抹茶生产加工龙头企业——贵茶公司先后入列国家级农业产业化重点龙头企业、贵州省15家农产品深加工高成长培育企业，抹茶加工厂顺利通过国际统一检查标准AIB认证，并获得第三届贵州省省长质量提名奖，成为全省迄今为止唯一一家获此殊荣的茶叶企业。

文化赋能助推多元“抹茶＋”

抹茶以其制作之精良，品用之法度，和合之境界，纤巧之画意，是中国茶文化的不朽精髓与杰出代表。

在铜仁市中南门历史文化旅游区，一座以抹茶文化为主题的文化馆“抹香集”就坐落于此。从源到产，学习抹茶文化，听抹茶故事，看抹茶制作，品抹茶味道，亦可近距离了解吃茶起源、铜仁茶文化，浏览现代抹茶制作工艺感受抹茶的魅力、品味多元的抹茶新味道，购买到琳琅满目的抹茶用品。一站式集齐“抹茶”的前世今生。

在此，更能体验传统与“智能”碰撞，由铜仁市工信局、铜仁市同路梵净科技产业发展有限公司、深圳创客控股联合研制、生产，成为国内首台、首批可量产的数字智能抹茶机装备，梵净物联网抹茶机——中国首款数字智能抹茶机让抹茶9大口味产品一“键”制定，立等可取。

按照“省级公共品牌+区域核心子品牌+企业品牌”的发展思路，以“贵州抹茶”省级公共品牌为引领，铜仁致力于将“梵净抹茶”作为“贵州抹茶”的核心子品牌和区域公共品牌进行培育打造。

成立了梵净山珍食品研究院抹茶研究中心、江南大学国家技术转移中心江口分中心，探索“抹茶+文创”“抹茶+食品”“抹茶+饮料”“抹茶+化妆品”“抹茶+纺织”“抹茶+生态养殖”的产品研发模式，创新抹茶文创旅游商品，开发抹茶饮料、抹茶化妆品、抹茶食品等符合现代消费市场的大众抹茶产品20余款。

并结合本地特色小吃开发抹茶米豆腐、抹茶面条、抹茶红薯粉、抹茶糯米包子、抹茶糕点等抹茶系列产品10余款，开发茶道用抹茶粉、品鉴用抹茶粉、餐饮用抹茶粉等不同等级的高端抹茶产品6款。

与时俱进的“梵净抹茶”，在炎炎夏日寻觅一抹茶香带来的静心清凉，一叶富民的故事仍在续写。(刘怡珉)

(责任编辑:陆明)