入夏以来，高价雪糕成为了消费者关注的焦点，某些包装平常却价格高昂的雪糕“潜伏”在商超的冰柜里，被网友戏称为“雪糕刺客”。而钟薛高自诞生以来就成为了高价雪糕的代表之一，但与此前的饱受追捧不同，近期以来，钟薛高因为“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等多次登上热搜。

31℃室温1小时不化？钟薛高：固形物含量高

近日，有网友将一支钟薛高海盐口味雪糕撕开包装后，在室温31℃的条件下放置，半小时后，雪糕表面的冰层化开，但直到50分钟后，雪糕整体形态仍然完好，用雪糕棒搅动发现，雪糕呈粘稠状。

网友也产生疑惑，雪糕在31℃室温环境放置不融化或许是与使用添加剂有关？

7月2日，#钟薛高31度室温下放1小时不化#话题冲上微博热搜，当晚，钟薛高通过官方微博回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

火烧不化？钟薛高：评判方式不科学

然而，质疑声还没有完全平复，薛高雪糕疑似烧不化的视频又引发了网友新一轮的关注。

7月5日，有网友发布视频，使用打火机烧灼钟薛高雪糕，然而意料之外的是，雪糕表面被烧成焦黑，但却没有出现明显的融化滴落迹象。

7月6日，钟薛高再次发布声明回应。

钟薛高首先表示，钟薛高所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

其次，钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

另外，钟薛高此前提到，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，而在本次声明中，钟薛高则表示，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。而卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

尤其值得注意的是，钟薛高称：“我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。”

行业人士则认为：“钟薛高问题的关键是其整体产品以及食材的标准，跟它的售价落差比较大，这是引起热搜的很重要的原因，也就是说钟薛高存在低质高价嫌疑。”

(责任编辑:陆明)