多彩贵州网·众望新闻讯(本网记者 王晓)“好吃！”3月11日，首届全国民宿职业技能(美食烹饪)大赛贵州赛区决赛在金海雪山景区举行。从遵义前来景区游玩的吴先生在大块朵颐的同时连连叫好，他说，住民宿还能品尝到特色美食，这样的旅游太棒了。

活动现场，入围决赛的16位民宿主厨整装上阵。只见主厨们挥舞银勺，眨眼功夫，一道道“色、香、味、意、形”俱全的黔菜佳肴便呈现在眼前。

决赛现场 摄影/党云丽

来自安顺市平坝区宏锦园的选手黄泓睿现场烹饪了“盗汗石斛平坝灰鹅”“鹅肝炒饭”，炒饭香味扑鼻，泛着油光的鹅汤让人垂涎三尺。“我们在锅器、食材的挑选上都极其用心。”黄泓睿告诉记者，“盗汗石斛平坝灰鹅”使用的锅器是由蜀国大将黄忠将军后人、贵州烹饪大师黄国明纯手工打造的全铜盗汗锅；食材上选用的是国家农产品地理标志产品平坝灰鹅、平坝大米；烹调选用的水为平坝塘约村弱碱性天然山泉水。他说：“食材本身就好到没话说，而且今天做的都是我的‘拿手菜’，我很有信心获奖。”果然，赛果公布，黄泓睿拔得头筹。

盗汗石斛平坝灰鹅 摄影/党云丽

“这个辣椒酱非常好吃，和平日我们吃的糟辣椒不一样，里面能看到细细的小鱼，口感更鲜，太适合拌面拌饭了。”来自贵阳的王女士对肇兴侗房民宿带来的辣椒酱赞不绝口，现场留下了主厨潘付文的联系方式，表示要购买一些给家里人品尝一下。

侗房民宿美食展示 摄影/党云丽

“我们这次带来的参赛菜品是酸汤鱼、侗家彩色糯米饭、辣椒酱，每道菜品都是侗家人日常生活中必不可少的美食。”学播音主持专业的潘付文是场上最年轻的选手，98年出生的潘付文在厨师母亲的耳濡目染下，开始研究侗族美食，并且深深爱上了美食烹饪。有心人终不负，最后潘付文获得了决赛的第二名。

侗房民宿主厨潘付文现场制作酸汤鱼 摄影/党云丽

“我在现场制作了五色花米饭、红枣桂圆炖猪脚，虽然只获得了优秀奖，但是我还是很开心。”选手罗金丽是贵定金丽休闲山庄的主创人，她告诉记者，得益于金海雪山景区旅游的发展，她的山庄从15年前的一层楼变成了如今的四层楼，生活也越来越好了。“接下来，我会在餐饮上多下功夫，让更多人知道贵定美食，黔菜文化。”

贵定金丽休闲山庄烹饪现场 摄影/党云丽

在本次大赛中，不仅精选出了深藏在乡野中的民宿美食，也对民宿美食发展和推广、民宿服务提升、饮食文化弘扬起到了积极作用，获得了评审专家、民宿主、在场游客的一致好评。

“人是有味觉记忆的。为了寻味，人们会奔赴一座城市、一个村落。民宿作为这些人的落脚点，民宿餐饮成为宣传当地美食文化的重要窗口。”作为此次大赛的评审专家之一，贵州旅游协会副会长、贵州旅游协会乡村旅游与民宿发展分会会长吴比表示，近年来，贵州新兴民宿不断增多，民宿品牌效应开始凸显，如何使民宿有温度、有记忆，民宿主成了“关键所在”。在他看来，未来民宿发展需要民宿主把民宿生活和山地文化、乡村振兴融合起来，同时还要丰富民宿的餐饮文化，把贵州优质的食材推广出去。

贵州旅游协会副会长、贵州旅游协会乡村旅游与民宿发展分会会长吴比接受本网记者采访

“大赛聚集了来自贵州各地的民宿代表，他们在赛场上挥洒汗水，呈现出一场色香兼备的黔味美食盛宴，出现一批不错的民宿菜品。”贵州省餐饮行业商会秘书长褚炎明表示，希望可以多举办此类活动，省餐饮行业商会将会继续关注民宿餐饮，并组织专家对民宿厨师进行指导帮助。

贵州省餐饮行业商会秘书长褚炎明接受本网记者采访

尝尽世间百味，最爱的还是那一口家乡味。又是一年春暖花开时节，让我们相聚贵州，吃得美味，住得舒心，玩得开心……开启一场民宿美食之旅！

(责任编辑:陆明)