冬季来临，热气腾腾的暖锅、粉丝煲中都少不了粉丝、粉条的身影，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，深受百姓喜爱。浙江省安吉县的粉丝、粉条食品是否安全？老百姓是否能放心使用呢？

近日，安吉县食药检测中心从县内各大农贸市场以及火锅食材零售店购买了9个批次的粉条样品，进行铝含量的检测。根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。

检测结果

经检测，9个批次粉条均检出含铝，但是铝的残留量均未超过200mg/kg。

粉条主要是番薯、马铃薯等深加工的一种产品，而在这些产品的配料表中，都有一种食品添加剂硫酸铝钾或者硫酸铝铵，就是日常所说的明矾，商家在粉条中添加含有铝的明矾可以使粉条更加光亮，口感更加筋道。

长时间过量摄入铝会对人体产生慢性毒性。铝经胃肠道吸收后，主要聚集于骨骼，引起骨质疏松和软骨病；铝还会影响钙磷代谢，从而对生长发育造成影响；长时间过量摄入铝，会导致运动能力和学习记忆能力下降。

市场监管部门温馨提示，选购粉条时，要注意观察粉条的包装是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，应选择正规厂家的产品。不宜长期过量食用，注意饮食多样化、合理搭配。

(责任编辑:陆明)