您好,欢迎来到中国质量新闻网餐饮频道!
当前位置> 餐饮频道>>行业观察>>

轻食餐饮“健康”也要标准化

2021-06-30 14:18:51 中国消费者报•中国消费网

中国消费者报讯(记者 庞建新)随着人们对于健康生活的追求日益增强,低盐、低糖、低油食物以及以蔬果为主的轻食餐饮备受消费者欢迎。被消费者戏称为“吃草”的轻食餐饮业成了餐饮新宠。无论是餐饮门店,还是线上外卖,轻食餐饮消费中热度不减,有持续攀升趋势。

一份《轻食消费大数据报告》显示,年轻人对身材的重视,无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。其中,90后引领轻食“新食尚”;女性占轻食爱好者70%以上;南方人饮食相对清淡,对轻食接受度更高。从在线轻食餐订单类型看,低卡是最吸引人的标签;接近六成的消费者吃轻食就是为了减肥、控制体重。而欧睿国际数据显示,2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元,其中,中国达到571.7亿元人民币,预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。有业界分析认为,随着二三线城市居民生活水平进一步提高,对健康饮食的需求增加,轻食代餐消费作为餐饮领域的细分业态,将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展,开发空间巨大。

现阶段轻食行业还应属比较新兴的产业。一方面有消费者质疑轻食的真伪性;另一方面,轻食制作不难,投入成本并不高,轻食产品同质化严重,消费增长难以持续成了久久困扰从业者的一个难题。此外,据了解,市场上的轻食餐饮,主要搭配的餐食都是蔬菜、水果、谷物一类的低温或者生食,从其制作过程来看往往是不进行加热杀菌的。但对于一些加入肉食的沙拉而言,没有经过合理的清洗和加热,是很容易携带细菌和毒素的。食品安全问题备受考验。

不过,记者近日获悉,由中国烹饪协会指导的《轻食餐饮发展指南》正式发布,从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议。对此,业界人士分析,我国轻食餐饮行业迎来广阔的市场增长,轻食行业期待科学的标准化发展。

(责任编辑:陆明)

声明:

本网注明“来源:中国质量新闻网”的所有作品,版权均属于中国质量新闻网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国质量新闻网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。若需转载本网稿件,请致电:010-84648459。

本网注明“来源:XXX(非中国质量新闻网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。文章内容仅供参考。如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请直接点击《新闻稿件修改申请表》表格填写修改内容(所有选项均为必填),然后发邮件至lxwm@cqn.com.cn,以便本网尽快处理。