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本报讯 （宗 樾）近日，中国饭店协会与新华网联合发布了《2023中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》），其中绿色发展、预制菜成为关键词。
2022年，预制菜C端发力明显。据阿里本地生活统计，预制菜产品销量呈逐年稳步增长趋势，C端消费持续高速增长，且已具备节令属性。全国多地积极布局预制菜产业，并陆续发布支持本地方预制菜产业的政策文件。与此同时，相关标准建设工作也在如火如荼地进行中。
随着热度越来越高，预制菜缺乏细分标准的问题日益凸显。制定明确的细分标准，在监管、投资、渠道等方面对不同类型预制菜分类施策，将成为预制菜产业未来发展与升级的必然要求。据《报告》不完全统计，2022年预制菜领域有相关团体标准近70项。在市场、政策和标准的三重作用下，预制菜产业将进入规范发展新阶段。
据介绍，《报告》自2009年首次发布以来，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。此次《报告》以内地23个省、自治区、直辖市的百余家餐饮企业和集团的调研数据为基础，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等业态。
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