中国食品药品网讯（记者董传阳）近日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局在对肉及肉制品专项检查后，理出首要风险点，紧盯烧鸡烤鸭卤肉店开展第二轮专项突击检查。
据了解，该局执法人员重点检查小作坊从业人员是否持有有效健康证明、是否发热咳嗽，是否严格落实进货查验和索证索票制度，所采购的鸡、鸭、肉是否具有“动物检疫合格证”“肉品品质检验合格证”，加工过程是否确保食品烧熟煮透，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为，工器具及加工场所是否进行消毒灭菌，售卖人员是否佩戴口罩及一次性手套、避免直接接触食品，是否生产加工、销售野生动物等。
截至目前，该局共检查已开业烧鸡烤鸭卤肉店26家，针对个别卤肉店存在不按食品安全操作规范的行为当场予以纠正。
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