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鸡肉认知常见哪些误区?

2022-04-27 15:15:57中国质量新闻网

误区一:鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已变质

烹制好的鸡肉,鸡骨周围有时会发黑,这并不是熟鸡肉变质,只是在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以安全食用。

误区二:鸡胸肉比鸡腿肉更健康 

鸡胸肉中所含有的脂肪以及卡路里的确低于鸡腿肉,但在营养方面两者却不相上下。只要将鸡腿去皮,其中所含有的脂肪含量也非常低。而且鸡腿肉中还含有大量丰富的铁质,这让鸡腿肉的口感更加美味,所以鸡腿肉其实并不比鸡胸肉差。 

误区三:烹饪鸡肉前要去皮  

在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。 

误区四:黄毛鸡比浅毛鸡含有更多脂肪  

实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的养分价值、口感、鲜嫩度或脂肪含量。

(责任编辑:王海琳)
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