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如何避免鸡肉感染沙门氏菌?

2022-04-26 19:32:17中国质量新闻网

沙门氏菌是一种能引起食物中毒的常见致病菌,大多存在于动物的肠道,生存能力较强,在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月,最适宜的生长温度为37℃,通过加热即可杀死。研究表明,生鸡肉中的沙门氏菌经60℃、15分钟以上即可被杀死,100℃沸腾状态下2分钟就能被杀死。

由于国外习惯吃六七成熟的鸡肉,因此感染沙门氏菌的几率也较高。中国的饮食习惯是将鸡蛋或鸡肉煮熟吃,因此很少有人会感染沙门氏菌。

不吃半熟或生的鸡肉,吃火锅时尽量把鸡肉煮透,可以最大程度地避免此类风险。

(责任编辑:王海琳)
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