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中国质量新闻网讯 为规范熟食、卤味制品的加工制作，切实保障食品安全。连日来，安徽省池州市贵池区市场监督管理局马衙所结合辖区所处旅游景区、工地建设等人口流动大的实际，组织执法人员对辖区范围内的熟食、卤味店食品安全开展了专项排查整治行动。
此次检查，该所突出“六查”：一查熟食经营户证照资质、从业人员健康证等情况，看其是否依法证照齐全、规范经营；二查熟食类食品及调味品等原材料的索证索票和进货登记台账制度是否严格落实；三查食品制作流程、添加剂使用、现场操作间环境卫生等，确保制作流程科学、规范；四查熟食生产加工操作间冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按规定和要求贮存；五查是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠设施；六查经营户制作熟食、卤味食品过程中的餐厨废弃物流向，是否建立餐厨废弃物处置台账信息。
行动期间，该所共检查熟食制品经营户6家，对2家熟食制作专间设置不规范，布局不合理的，下达责令整改通知书。通过此次行动，有效提升了熟食、卤味制品经营户的食品安全意识。
（通讯员 鲁晓强）
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